Selbermachen

Schlehengelee

Schlehenfrüchte

Zuta­ten 1 Kilo­gramm Schle­hen 500 Gramm Äpfel 3 Ess­löf­fel Zitro­nen­saft Gelier­zu­cker Zube­rei­tung 1 Kilo­gramm Schle­hen sam­meln und waschen. Soll­ten die Früch­te noch kein Frost abbe­kom­men haben – im Gefrier­schrank gefrie­ren las­sen min­des­tens einen Tag lang. 500 Gramm Äpfel (säu­er­li­cher Geschmack) vier­teln, Kern­ge­häu­se ent­fer­nen, 1 Kilo Schle­hen und die gevier­tel­ten Äpfel zusam­men mit dem Zitro­nen­saft eine Stun­de köcheln las­sen. Danach … Wei­ter­le­sen …

Sanddorn – Erdbeer Chutney

Zuta­ten 1l Sand­dorn­mark 2 Kg Erd­bee­ren 400 g Zwie­beln 100 g Ing­wer 10 Nel­ken 10 Kar­da­mom 10 Piment 3 Chi­li­scho­ten 3Esslöffel Senf­kör­ner 1 Tee­löf­fel Fen­chel­saat 300g Rosie­nen 2Esslöffel Salz 3 Kg Zucker 500lm Weiß­wein­es­sig Zube­rei­tung Die Erd­bee­ren und Sand­dorn­mark in einen brei­ten Topf geben. Die Fen­chel und Senf­kör­ner im Mör­ser zer­sto­ßen. Die Chi­li­scho­ten hal­bie­ren und ent­ker­nen. Die Zwie­bel pel­len und fein … Wei­ter­le­sen …

Knoblauchrauken-Senf

Zuta­ten Senf lässt sich leicht sel­ber her­stel­len. Nur: Er ist nicht beson­ders lan­ge halt­bar. Des­halb immer nur soviel her­stel­len, wie gebraucht wird. Auch im Kühl­schrank hält er sich nicht. Zwei Ess­löf­fel Senf­mehl Die Samen von der Knob­lauch­rau­ke. Ab Som­mer kön­nen die Samen von Knob­lauch­rau­ke gesam­melt wer­den. Sie sind leicht zu ern­ten in dem die Samen in … Wei­ter­le­sen …