Selbermachen

Schafgarben-Rührei

Zuta­ten 200 Gramm Schaf­gar­ben-Sten­gel, 4 Eier, Salz, Pfef­fer, 50 Gramm But­ter. Zube­rei­tung Die Schaf­­gar­­ben-Sten­­gel waschen. Danach die Mit­tel­rip­pe ent­fer­nen, so dass nur die zar­ten Blätt­chen übrig­blei­ben. In eine Pfan­ne eine hal­be Tas­se Was­ser geben, die Schaf­­gar­­ben-Blät­t­chen dazu und auf klei­ner Flam­me köcheln, bis das Was­ser weg ist. Danach die But­ter dazu geben. Die Schaf­­gar­­ben-Blät­t­chen anbra­ten. Zwi­schen­zeit­lich … Wei­ter­le­sen …

Walnuss-Verdauungsschnaps

Zuta­ten 20 grü­ne Wal­nüs­se auf einen Liter Schnaps (kei­nen Korn) sowie 2–3 Nel­ken 400 Gramm Zucker 1 Vanil­lin­scho­te aus­krat­zen 1 Mes­ser­spit­ze Zimt Zube­rei­tung Die grü­nen Wal­nüs­se müs­sen vor dem 30 Juni geern­tet wer­den. Dann haben sie noch kei­ne aus­ge­bil­de­te Scha­le. Sie wer­den geern­tet, mit einem Tuch abge­rie­ben (nicht waschen!) und in Schei­ben geschnit­ten. Ach­tung: Für die­se Arbeits­gän­ge Hand­schu­he anzie­hen. … Wei­ter­le­sen …

Wildkräuter-Quiche

Zuta­ten 175 Gramm Mehl (Din­kel, Wei­zen­voll­korn), 75 Gramm kal­te But­ter, kal­tes Was­ser, Salz 300 Gramm Wild­kräu­ter, 2 Knob­lauch­ze­hen, 1 klei­ne Zwie­bel, 350 Gramm Frisch­kä­se, 1 Ei, 50 Gramm süße Sah­ne, 100 Gramm gerie­be­ner Käse (Emmen­ta­ler, Grey­en­zer), Pfef­fer, Salz. Zube­rei­tung Mehl anhäu­fen, die kal­te But­ter dar­über­schnei­den, etwas Salz. Etwas kal­tes Was­ser dazu­ge­ben und kne­ten. Es wird solan­ge gekne­tet und immer wie­der … Wei­ter­le­sen …