Selbermachen

Walnuss-Verdauungsschnaps

Zuta­ten 20 grü­ne Wal­nüs­se auf einen Liter Schnaps (kei­nen Korn) sowie 2–3 Nel­ken 400 Gramm Zucker 1 Vanil­lin­scho­te aus­krat­zen 1 Mes­ser­spit­ze Zimt Zube­rei­tung Die grü­nen Wal­nüs­se müs­sen vor dem 30 Juni geern­tet wer­den. Dann haben sie noch kei­ne aus­ge­bil­de­te Scha­le. Sie wer­den geern­tet, mit einem Tuch abge­rie­ben (nicht waschen!) und in Schei­ben geschnit­ten. Ach­tung: Für die­se Arbeits­gän­ge Hand­schu­he anzie­hen. … Wei­ter­le­sen …

Neunkräutersuppe 2

Neun­kräu­ter­sup­pe 2 Die Neun­kräu­ter­sup­pe oder “Grü­ne Neue” hat noch heu­te eine tra­di­tio­nel­le Bedeu­tung in man­chen Regio­nen. Nach dem Win­ter war die spä­ter genann­te “Grün­don­ners­tags­sup­pe” beliebt, denn es war die ers­te fri­sche Spei­se, nach den kar­gen Win­ter­mo­na­ten. Die Vor­rä­te waren oft schon lan­ge ver­braucht, wes­halb das fri­sche Grün nun für die ers­ten Mine­ra­li­en und Nähr­stof­fe sorg­te. … Wei­ter­le­sen …

Löwenzahn-Eiersalat

Zuta­ten 300 Gramm Löwen­zahn­blät­ter 3 hart­ge­koch­te Eier 3 aro­ma­ti­sche Toma­ten 1 Zwie­bel schwar­ze Oli­ven 2 Ess­löf­fel Weiss­wein­es­sig 4 Ess­löf­fel Oli­ven­öl Salz, Pfef­fer, Knob­lauch nach Geschmack. Zube­rei­tung hart­ge­koch­te Kar­tof­feln und Eier in Schei­ben schnei­den. Zwie­bel fein hacken, Oli­ven (10–20) klein­ha­cken. Löwen­zahn waschen und klein schnei­den. Weiss­wein­es­sig, Ö, Pfef­fer, Salz, Knob­lauch­ze­hen (1–2) duch Knob­lauch­pres­se drü­cken und alles zusam­men mit einem Quirl ver­rüh­ren. Die … Wei­ter­le­sen …

Fichtentriebe in Essig

Zuta­ten 500 Gramm fri­sche Fich­ten­na­deln, 4 Wachol­der­bee­ren, 1 Tee­löf­fel gro­bes Meer­salz, 1/​​2 Liter weis­ser Wein­essig. Zube­rei­tung Die jun­gen Fich­ten­na­deln wer­den nicht gewa­schen! Sie wer­den abge­klopft, weil die Feuch­tig­keit Schim­mel bewir­ken kann. Es wird nur dort gepflückt, wo es die Umwelt zulässt. Kei­ne Autos, kei­ne Pes­ti­zi­de oder Gül­le­fel­der! Die Fich­ten­na­deln wer­den in ein sau­be­res, ver­schließ­ba­res Glas gesteckt und … Wei­ter­le­sen …