Selbermachen

Walnuss-Verdauungsschnaps

Zuta­ten 20 grü­ne Wal­nüs­se auf einen Liter Schnaps (kei­nen Korn) sowie 2–3 Nel­ken 400 Gramm Zucker 1 Vanil­lin­scho­te aus­krat­zen 1 Mes­ser­spit­ze Zimt Zube­rei­tung Die grü­nen Wal­nüs­se müs­sen vor dem 30 Juni geern­tet wer­den. Dann haben sie noch kei­ne aus­ge­bil­de­te Scha­le. Sie wer­den geern­tet, mit einem Tuch abge­rie­ben (nicht waschen!) und in Schei­ben geschnit­ten. Ach­tung: Für die­se Arbeits­gän­ge Hand­schu­he anzie­hen. … Wei­ter­le­sen …

Fliederbeersuppe

Zuta­ten 500 Gramm Flie­der­bee­ren 1 Stan­ge Zimt 2 Gewürz­nel­ken Apfel­stück­chen eines hal­ben geschäl­ten Apfels 6 Eßlöf­fel Zucker Zube­rei­tung Gesam­mel­te Flie­der­bee­ren waschen, die Früch­te mit einer Gabel von den Ris­pen abzie­hen. Flie­der­bee­ren abwie­gen. Ein Pfund Flie­der­bee­ren wird mit 1 Liter Was­ser auf­ge­kocht. Flie­der­bee­ren und Was­ser ca. 30 Minu­ten köcheln las­sen, danach durch ein Haar­sieb sie­ben. Die Flie­der­be­er­sup­pe ist nun ziem­lich dick­flüs­sig … Wei­ter­le­sen …

Brennnessel im Bierteig

Zuta­ten Eine Hand­voll gro­ßer, fri­scher Brenn­nes­sel­blät­ter, 3 Ess­löf­fel Voll­korn­mehl, 1 Ei, eine hal­be Tas­se Bier, Pfef­fer, Salz, Öl zum Frit­tie­ren. Zube­rei­tung ein Ei in eine Schüs­sel geben, Pfef­fer und Salz dazu mit dem Mehl tüch­tig mit einem Schnee­be­sen schla­gen. Dann lang­sam das Bier hin­zu­ge­ben wei­ter­schla­gen, bis eine recht flüs­si­ge Bier-Mehl-Sau­ce ent­steht. Es soll­te schon etwas flüs­si­ger sein, damit … Wei­ter­le­sen …

Breitwegerich-Pistazien-Salat

Zuta­ten Min­des­tens eine gro­ße Hand­voll Breit­we­ge­rich­blät­ter, 150 Gramm Feld­sa­lat, 80 Gramm Pis­ta­zi­en­ker­ne Oli­ven­öl, Pfef­fer, Salz. Zube­rei­tung Die Breit­we­ge­rich­blät­ter und den Feld­sa­lat gründ­lich waschen, abtrop­fen las­sen. Bei den Breit­we­ge­rich­blät­tern kön­nen die dicken Adern “gezo­gen” wer­den. Das muss aber nicht sein, wenn die Blät­ter sonst rela­tiv klein geschnit­ten wer­den. Breit­we­ge­rich­blät­ter und Feld­sa­lat mischen. Die Pis­ta­zi­en­ker­ne fein hacken. … Wei­ter­le­sen …