Selbermachen

Löwenzahn-Honig

Zuta­ten 2 unbe­han­del­te Zitro­nen 300 Gramm Löwen­zahn­blü­ten (nur die Köpf­chen) 50 Gramm jun­ge Tan­nen­trie­be 2,5 Kilo­gramm Zucker Zube­rei­tung Die Löwen­zahn­blü­ten nach Tie­ren absu­chen, die Tan­nen­trie­be waschen, die zwei Zitro­nen in Schei­ben schnei­den. Alles in einen Topf geben und mit etwa 2, 5 Liter Was­ser auf­fül­len. 30 Minu­ten köcheln las­sen, danach durch ein Mull­tuch gie­ßen, den Koch­sud … Wei­ter­le­sen …

Teerezept: Eberwurz

Eber­wurz, Tee­re­zept, Tee, Heil­kraut, Heil­pflan­ze, Car­li­na acaulis

Hopfenspargel

Der Begriff Hop­fen­spar­gel ist umgangs­sprach­lich und meint die Ver­ar­bei­tung der jun­gen Hop­f­en­trie­be. Die Halt suchen­den, sich win­den­den Trie­be wer­den im Früh­ling abge­knipst. Sie sind etwa 15 Zen­ti­me­ter lang und wer­den in kochen­dem Was­ser (+ Salz) gedüns­tet (wenig Was­ser in den Topf plus Salz). Das Sam­meln der Trie­be ist Fleiss­ar­beit. Wer die Trie­be als Gemü­se haben … Wei­ter­le­sen …

Brombeer-Essig selbstgemacht!

Zuta­ten 100 Mil­li­li­ter Rot­wein, 100 Mil­li­li­ter Rot­wein­es­sig, 3 Ess­löf­fel Ace­to bal­sa­mi­co rosso, 40 Gramm Zucker, 3 Pfef­fer­kör­ner (mit Mör­ser zer­stamp­fen), 300 Gramm Brom­bee­ren, gewa­schen. Zube­rei­tung Sämt­li­che Zuta­ten in einem Topf auf­ko­chen, 4 Minu­ten köcheln las­sen. Nach dem Abküh­len in ein Ein­weck­glas gie­ßen und drei Wochen im Kel­ler zie­hen las­sen. Jede Woche 1–2 Mal leicht bewe­gen. Dann die Früch­te absei­hen … Wei­ter­le­sen …

Brennnessel-Pfannkuchen

Zuta­ten 200 Gramm Mehl (Din­kel), 2 Eier getrennt in Eigelb und Eiweiss, 3/​​8 Liter Milch, Salz, 1 Hand­voll jun­ger Brenn­nes­sel­blät­ter, gewa­schen und sehr fein gehackt, Son­nen­blu­men­öl. Zube­rei­tung Mehl, Milch, Eigelb und eine Pri­se Salz ver­rüh­ren zu einem glat­ten Teig. Die Brenn­nes­sel­blät­ter eben­falls unter­rüh­ren. Im Kühl­schrank 1 Stun­de ruhen las­sen. Danach das Eiweiss steif schla­gen und vor­sich­tig unter den Teig heben. … Wei­ter­le­sen …