Selbermachen

gebleichter Löwenzahn – selber ziehen

Zuta­ten gebleich­ter Löwen­zahn ist mil­der im Geschmack. Ihn gibt es ab und zu mal auf dem Wochen­markt zu kau­fen. Er kann aber auch leicht selbst gezo­gen wer­den im Gar­ten. Zube­rei­tung Dazu wer­den Löwen­zahn­pflan­zen im Gar­ten kurz ober­halb der Wur­zel abge­schnit­ten. Dann wird ein Ton­topf dar­über gestülpt. Dann wach­sen gelb­li­che Blät­ter im Topf nach. Somit steht das … Wei­ter­le­sen …

Wildbeer-Marmelade

Zuta­ten im Herbst gibt es ver­schie­de­ne Wild­bee­ren wie Schle­hen, Eber­esche, Weiss­dorn, die sich alle­samt zu Mar­me­la­den ver­ar­bei­ten las­sen. Wild­früch­te haben einen beson­de­ren, manch­mal her­ben Geschmack. Die­se Mar­me­la­den sind nichts für die Gau­men, die sonst nur die Indus­­trie-Mar­­me­la­­den mögen. Eber­eschen sind her­be-bit­ter-meh­lig. Schle­hen sind sehr herb. Holun­der­ge­schmack ist durch die Holun­der­säf­te bekann­ter. Weiss­dorn ist leicht bit­ter, meh­lig. 1 Kilo … Wei­ter­le­sen …

Knoblauchrauke-Tomatensalat

Zuta­ten 8 aro­ma­ti­sche, mit­tel­gro­ße Toma­ten, jun­ge Knob­lauch­rau­ke, Blät­ter und Blü­ten min­des­tens 6 Pflan­zen, wil­der Schnitt­lauch (sonst aus dem Gar­ten) nach Geschmack, 1 klei­ne Zwie­bel 4 Ess­löf­fel Oli­ven­öl, Pfef­fer, Salz, 1/​​2 Ess­löf­fel fri­schen Zitro­nen­saft Knob­lauch­rau­ke schmeckt jung am bes­ten – also im Mai Zube­rei­tung Zwie­bel ganz fein hacken. Die Toma­ten waschen und klein schnei­den in Wür­fel. Die Mit­te raus­schnei­den. Den … Wei­ter­le­sen …

Holunderblüten im Teigmantel

Zuta­ten Pfann­ku­chen­teig: 8 gehäuf­te Ess­löf­fel Wei­zen­mehl, 4 gro­ße Eier, 1/​​8 Milch & Salz Son­nen­blu­men­öl für das Backen Holun­der­blü­ten etwa 10 Stück Zube­rei­tung Mehl in eine Schüs­sel geben, mit der Milch glatt rüh­ren. Dann die Eier und das Salz dazu. Alles sehr gut mit einem Rühr­be­sen schla­gen. Je bes­ser geschla­gen, des­to schau­mi­ger der Teig. Es reicht die Holun­der­blü­ten­dol­den aus­zu­klop­fen, damit kei­ne Tier­chen … Wei­ter­le­sen …

Bärlauch-Hirse-Plätzchen

Zuta­ten 2 Tas­sen Hir­se, Gemü­se­brü­he, 2 Hän­de voll Bär­lauch (alter­na­tiv eige­nen sich Peter­si­lie, Brenn­nes­sel), 1 Zwie­bel, Pfef­fer, Salz, 1 Ei, etwas Voll­korn­mehl, Son­nen­blu­men­öl zum Bra­ten Zube­rei­tung Die Hir­se vor­her waschen, dann in Gemü­se­brü­he kochen. Die Hir­se soll­te schön kör­nig und biss­fest blei­ben, also nicht so lan­ge kochen. Bär­lauch waschen und sehr fein schnei­den, eben­so die Zwie­bel. Wenn die … Wei­ter­le­sen …