Selbermachen

Johanniskraut‑Ö

Zuta­ten Rot­öl oder Johan­nis­kraut­öl 20–30 Johan­­nis­­kraut-Blü­­ten 300 Mil­li­li­ter Son­nen­blu­men oder Oli­ven­öl Zube­rei­tung 20–30 Johan­­nis­­kraut-Blü­­ten – kurz hin­ter dem Köpf­chen abpflü­cken (kei­ne Blät­ter) und nicht waschen. Sie wer­den in 300 Mil­li­li­ter Son­nen­blu­men oder Oli­ven­öl ein­ge­taucht und in einem geschlos­se­nen Weck­glas an einen son­ni­gen Ort gestellt. Etwa vier Wochen lang zie­hen las­sen (jede Woche ein­mal dre­hen). Das … Wei­ter­le­sen …

Bärlauch-Schafskäse

Zuta­ten Lecker: Bär­lauch-Schaf­s­­kä­­se 250 Gramm grie­chi­scher Schafs­kä­se, 1/​​2 Zwie­bel, Oli­ven­öl, Pfef­fer, 3 klei­ne Toma­ten, meh­re­re Blät­ter Bär­lauch eine klei­ne feu­er­fes­te Form für den Back­ofen, Alu­fo­lie zum Abde­cken. Zube­rei­tung Den Boden der feu­er­fes­ten Form mit Oli­ven­öl bede­cken. Die Bär­lauch­blät­ter nach dem Waschen und Abtrop­fen las­sen in das Oli­ven­öl tau­chen. Bär­lauch ist geschmacks- und geruchs­in­ten­siv. Beim ers­ten Mal … Wei­ter­le­sen …

Kräutersauce

Zuta­ten Kräu­ter für die Sau­ce 1 Ess­löf­fel But­ter, einen hal­ben Liter Was­ser, Gemü­se­brü­he (1 Wür­fel oder 4 Ess­löf­fel aus einem Glas), 50 Gramm Wei­zen­mehl, 125 Mil­li­li­ter süße Sah­ne, 1 Tas­se fri­sche Gar­­ten- oder Wild­kräu­ter, 2 Eßlöf­fel Kapern (wer mag, so wirds säu­er­lich, kann aber auch weg­ge­las­sen wer­den) Zube­rei­tung 1 Ess­löf­fel But­ter im Topf zer­lau­fen las­sen, das Wei­zen­mehl anbräu­nen, mit Schnee­be­sen stän­dig … Wei­ter­le­sen …

Sanddorn – Erdbeer Chutney

Zuta­ten Sand­dorn (Hipp­ophae rham­mo­ides) 1l Sand­dorn­mark 2 Kg Erd­bee­ren 400 g Zwie­beln 100 g Ing­wer 10 Nel­ken 10 Kar­da­mom 10 Piment 3 Chi­li­scho­ten 3Esslöffel Senf­kör­ner 1 Tee­löf­fel Fen­chel­saat 300g Rosie­nen 2Esslöffel Salz 3 Kg Zucker 500lm Weiß­wein­es­sig Zube­rei­tung Die Erd­bee­ren und Sand­dorn­mark in einen brei­ten Topf geben. Die Fen­chel und Senf­kör­ner im Mör­ser zer­sto­ßen. Die Chi­li­scho­ten hal­bie­ren und ent­ker­nen. Die Zwie­bel … Wei­ter­le­sen …

Kräuter-Eisbergsalat

Zuta­ten Wild­kräu­ter Eis­berg­sa­lat schmeckt ja oft ziem­lich fade. Er kann mit Kräu­tern der Sai­son, Wild­kräu­tern auf­ge­peppt wer­den. Dann bil­det der Eis­berg­sa­lat die Grund­la­ge, die Kräu­ter die jewei­li­ge Geschmacks­rich­tung. 1 Eis­berg­sa­lat, 1 klei­ne Zwie­bel, Peter­si­lie 150 Gramm (im Win­ter) 150 Gramm alter­na­tiv Ker­bel oder Wild­kräu­ter der Sai­son im Som­mer, 4 Ess­löf­fel Son­nen­blu­men­öl, 2 Ess­löf­fel fri­schen Zitro­nen­saft, 1 Knob­lauch­ze­he klein­ge­hackt Zube­rei­tung Den … Wei­ter­le­sen …

Quitten-Kompott

Zuta­ten Unse­re Quit­ten gera­ten immer mehr in Ver­ges­sen­heit. Dabei haben Quit­ten einen guten, fei­nen Geschmack und vie­le Mög­lich­kei­ten der Zube­rei­tung. 1 Kilo Quit­ten (= etwa 4 Por­tio­nen) 1 Liter Was­ser, 1 Vanil­le­n­scho­te 400 Gramm Rohr­zu­cker 50 Mil­li­li­ter Weiß­wein oder Apfel­saft Zube­rei­tung Das Beson­de­re an den Quit­ten ist ihre pel­zi­ge Scha­le. Die­se wird vor der Ver­ar­bei­tung mit einem Geschirr­hand­tuch kräf­tig … Wei­ter­le­sen …

Kartoffelsalat mit wildem Schnittlauch und Brunnenkresse

Zuta­ten Wil­der Schnitt­lauch 1 Kilo fest­ko­chen­de Kar­tof­feln, 1 mit­tel­gro­ße Zwie­bel, 200 Gramm Mayo­nai­se (leicht), 100 Gramm Joghurt, wil­der Schnitt­lauch (min­des­tens 8 Stän­gel), 100 Gramm Brun­nen­kres­se, Pfef­fer, Salz, 1 sau­re Gur­ke, Gur­ken­was­ser. Zube­rei­tung Die Kar­tof­feln kochen, abküh­len las­sen, schä­len und in Schei­ben schnei­den. Sau­ce: Zwie­bel und die Salz­gur­ke ganz fein schnei­den mit Mayo­nai­se, Joghurt und etwa 6 Ess­löf­feln Gur­ken­was­ser zusam­men­mi­schen. Zuletzt … Wei­ter­le­sen …

Teerezept: Bohnenhülsen

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