Selbermachen

Wasserpfefferkraut

Was­ser­pfef­fer­kraut­tee, Tee­re­zept, Tee, Heil­kraut, Heil­tee, Per­si­ca­riae hydropiperis

Sommersalat mit wilden Kräutern (4 Personen)

Zuta­ten Wild­kräu­ter vom Markt 1 klei­ner Fri­sée oder Kopf­sa­lat eine hal­be Salat­gur­ke 3 Toma­ten eine hal­be Dose Mais Dres­sing: 1 klei­ner Becher Joghurt 2 Tee­löf­fel Zitro­nen­saft 2 Ess­löf­fel Raps­öl, Pfef­fer, Salz 4 Ess­löf­fel ver­füg­ba­re Wild­kräu­ter wie Löwen­zahn, Knob­lauch­rau­ke, Giersch. Zur Deko­ra­ti­on eig­net sich eine Hand­voll Gän­se­blüm­chen-Köpf­chen Zube­rei­tung Salat waschen, klein zup­fen, Gur­ke schä­len, Toma­ten waschen und in fei­ne Schei­ben schnei­den. Dres­sing: Joghurt, Zitro­nen­saft, … Wei­ter­le­sen …

Schlehen Chutney

Schlehenfrüchte

Zuta­ten Schle­hen­früch­te 650 Gramm Schle­hen, 200 Gramm Pflau­men, 1/​​4 Apfel­saft, 8 Ess­löf­fel Bal­sa­mi­co, 2 Ess­löf­fel Zitro­nen­saft, 1 Mes­ser­spit­ze Nel­ken­pul­ver, 1 Tee­löf­fel Salz, 5 Ess­löf­fel Sher­ry, 5 Ess­löf­fel Rot­wein. Zube­rei­tung Die Schle­hen müs­sen gefros­tet sein, d.h. ent­we­der haben sie drau­ßen Frost bekom­men oder wer­den zwei Tage in das Gefrier­fach gelegt. Die Schle­hen mit den ent­stein­ten Pflau­men im Apfel­saft kochen. Alles durch ein Sieb … Wei­ter­le­sen …

Giersch-Kartoffeln

Zuta­ten Jun­ger Giersch schmeckt gut Giersch ist der Schre­cken der meis­ten Gärt­ner, weil sei­ne Wur­zeln über­all hin­ge­lan­gen. Giersch muss jedoch nicht aus­ge­rot­te­te wer­den. Es ist ein zar­tes, wohl­schme­cken­des Wild­kraut und kann sich sei­nen Platz in der Küche erobern. Zehn gro­ße Kar­tof­feln 250 Gramm Gei­ß­­blatt-Blä­t­­ter, nur die Blät­ter nicht die Stän­gel Pfef­fer, Salz, Mus­kat­nuss, 1 gro­ße Knob­lauch­ze­he … Wei­ter­le­sen …

Rote-Bete-Wurzel-Kräuter-Salat

Zuta­ten Rote Bee­­te-Knol­­le 1 klei­ne Knol­le rote Bete, 2 klei­ne Möh­ren, 1 Tas­se Hir­se, 4 Ess­löf­fel Oli­ven­öl, Peter­si­lie, Dill nach Geschmack, 1 Knob­lauch­ze­he, Salz, Pfef­fer. Zube­rei­tung Die Hir­se kochen und kalt wer­den las­sen. Die rote Bete und die Möh­ren fein ras­peln. Peter­si­lie, Dill, fein hacken, die Knob­lauch­ze­he durch ein Pres­se geben. Das Oli­ven­öl dazu. Alles zusam­men men­gen. Mit Pfef­fer und Salz … Wei­ter­le­sen …

Gefüllte Gemüsezwiebeln mit Meerettich-Kräuterfüllung

Zuta­ten Fri­sche Mee­ret­tich­wur­zel 4 mit­tel­gro­ße Gemü­se­zwie­beln, 1 Tas­se Bul­gur, 1 Brüh­wür­fel Gemü­se­brü­he, Kräu­ter nach Wahl oder Sai­son, Peter­si­lie gibts auch im Win­ter frisch, Senf und Meer­ret­tich nach Geschmack. (Ich mags kräf­tig, des­halb von bei­dem einen Tee­löf­fel), 3 Tee­löf­fel Schmand, 2 Tee­löf­fel Toma­ten­mark, Pfef­fer, Salz, Son­nen­blu­men­öl, 1 Ei, gerie­be­ner Käse (Gou­da). Zube­rei­tung Bul­gur mit 1/​​2 Brüh­wür­fel kochen (in der Hand zer­klei­nern). … Wei­ter­le­sen …

Teerezept: Anis

Heil­pflan­ze: Anis, Tee­re­zept, Tee, (Anis­sum stellatum)