Zutaten 4 Esslöffel Öl, 1 kleine Zwiebel, 1 handvoll Waldmeister (vor der Blüte, später ist das Aroma nicht mehr da) 1/2 Brühwürfel, 4 – 6 Esslöffel Sahne, 1/2 Glas Weisswein. Zubereitung Die kleine Zwiebel ganz fein schneiden, das Öl in der Pfanne erhitzen, die Zwiebelsstückchen glasig dünsten, den 1/2 Brühwürfel in einem Becher heissem Wasser auflösen, in die Pfanne geben und … Weiterlesen …
Zutaten Weißdornbeeren Holunderbeeren Apfelsaft und Gelierzucker 2:1 Zubereitung Weißdorn- und Holunderbeeren waschen und entstielen. Die Früchte in einen Topf füllen und mit etwa 1 Tasse Apfelsaft auf mittlerer Hitze weich kochen. Danach die weich gekochten Beeren durch ein Haarsieb passiert. Der Fruchtmus wird abgewogen und mit der entsprechenden Menge Gelierzucker (1:1 oder 2:1) gekocht. (Erhitzen lassen … Weiterlesen …
Zutaten junge Wiesenkopfblätter, Römersalat oder Feldsalat oder was gerade für Salat wächst. 1 hartgekochtes Ei, 100 Gramm gehobelter Parmesankäse, Essig, Öl, Pfeffer, Salz. Zubereitung die Wiesenkopfblätter werden genauso wie der andere Salat gewaschen, und fein geschnitten. Auch das Ei wird gehackt, der Parmesankäse gehobelt. Die Mengen des Wiesenkopfs hängen vom Geschmack oder der Verfügbarkeit ab. Die Wiesenkopfblätter … Weiterlesen …
Zutaten Mengenangaben erübrigen sich. Wichtig ist nur, dass das Mengenverhältnis 1:1 ist, also Rosmarinnadeln abwiegen und die gleiche Menge Zucker nehmen. Zubereitung Rosmarinnadeln absammeln und abwiegen, kleinschneiden und mit der gleichen Menge Zucker in einen Topf geben. Mit Wasser überdecken und etwa 25 Minuten köcheln lassen. Das Gekochte mehrere Tage ziehen lassen, abseihen und in … Weiterlesen …
Tee aus südafrikanischer Teufelskrallenwurzel, Teerezept, Tee, Heilkraut, Heiltee, Harpagophyti radix
Zutaten 1 Kilogramm frisch gepflückte, junge Brennnesselblätter (nur die jungen Blätter) 4 Esslöffel Butter 3 Esslöffel Mehl 1/2 Liter Gemüseboillon ein Viertel Sahne 2 Eigelb 1 Knoblauchzehe 1 mittelgroße Zwiebel Salz und Pfeffer. Zubereitung Die Brennnesselblätter werden gewaschen und feingehackt. Die Knoblauchzehe und die kleine Zwiebel ebenfalls. Die gehackten Brennnesselblätter werden in einem halben Liter Gemüsebouillon etwa 5 Minuten gekocht und abgeseiht. Die Gemüsebouillon … Weiterlesen …
Wolfstrappkrauttee, Teerezept, Tee, Heilkraut, Heiltee, Herba lycopi
Zutaten 1 Esslöffel Butter, einen halben Liter Wasser, Gemüsebrühe (1 Würfel oder 4 Esslöffel aus einem Glas), 50 Gramm Weizenmehl, 125 Milliliter süße Sahne, 1 Tasse frische Garten- oder Wildkräuter, 2 Eßlöffel Kapern (wer mag, so wirds säuerlich, kann aber auch weggelassen werden) Zubereitung 1 Esslöffel Butter im Topf zerlaufen lassen, das Weizenmehl anbräunen, mit Schneebesen ständig umrühren (Mehlschwitze) bis … Weiterlesen …
Kalmuswurzeltee, Teerezept, Tee, Heilkraut, Heiltee, Calami rhizoma
