Selbermachen

Bärlauchsauce

Zuta­ten 5 Toma­ten, 200 Gramm Bär­lauch, 100 Mil­li­li­ter Oli­ven­öl, Pfef­fer, Salz. Die Toma­ten wer­den über­brüht, gehäu­tet und in fei­ne Stück­chen geschnit­ten. Der Bär­lauch wird gewa­schen und eben­falls in fei­ne Strei­fen geschnit­ten. Das Öl auf nie­de­ri­ger Tem­pe­ra­tur erwär­men, die Toma­ten hin­ein­ge­ben, Pfef­fer und Salz nach Geschmack geben. Zuletzt den Bär­lauch dazu geben, nur kurz mit erwär­men, … Wei­ter­le­sen …

Löwenzahnknospen mit Nudeln an Speck-Champignon-Sauce

Zuta­ten 2 klei­ne Zwie­beln, 100 Gramm durch­wach­se­nen Speck, 300 Gramm Cham­pi­gnons, 300 Gramm Löwen­zahn­knos­pen, 1/​​8 Weiss­wein, 100 Gramm But­ter, 200 Mil­li­li­ter Sah­ne, 3 Löf­fel Crè­me fraîche, Pfef­fer, Salz, Nudeln – jede Form ist mög­lich. Zube­rei­tung Die Nudeln biss­fest kochen und warm­hal­ten. Die But­ter zer­las­sen, den Speck in klei­ne Wür­fel schnei­den und schön kross bra­ten, die Zwie­beln gehackt dazu­ge­ben … Wei­ter­le­sen …

Wiesenschaumkraut-Suppe

Zuta­ten 3 Hand­voll Wie­sen­schaum­kraut, 1 Zwie­bel, 2 Tee­löf­fel But­ter, 1,5 Ess­löf­fel Mehl (ger­ne Voll­korn­mehl), 1,5 Gemü­se­brüh­wür­fel, 250 Mil­li­li­ter süs­se Sah­ne. Zube­rei­tung Die Zwie­bel ganz fein hacken, das Wie­sen­schaum­kraut (nur Blät­ter und Blü­ten) waschen, fein hacken. Eini­ge Blü­ten zur Deko behal­ten. Die But­ter im Topf auf­lö­sen. Die Zwie­bel dar­in anbra­ten bis sie gla­sig ist. Das Mehl dazu­ge­ben und mit … Wei­ter­le­sen …

Grüne-Neue-Suppe

Zuta­ten Pro Per­son jeweils zwei Kar­tof­feln und eine Hand­voll Kräu­ter (nur das Kraut und die Blü­ten) berech­net. Kräu­ter nach Ver­füg­bar­keit und Geschmack aus­wäh­len. Zum Bei­spiel: Gro­ße Bren­nes­sel (Urti­ca Dioica L.), Giersch (Aego­po­di­um podagra­ria), Vogel­mie­re (Stel­la­ria media), Knob­lauch­rau­ke, Spitz­we­ge­rich (Plant­ago lan­ceo­la­ta L.), Löwen­zahn (Tar­a­xa­cum offi­ci­na­lis) , Gun­der­mann (Gle­cho­mae hederaceae her­ba), Gän­­se­­blüm­chen-Blü­­ten (Belli­dis flos), Mel­den­kraut (Atri­­plex-hor­­ten­­sis-Kraut), Bein­well … Wei­ter­le­sen …