Selbermachen

Klettenwurzel-Artischocken-Ersatz

Zuta­ten Jun­ge Klet­ten­wur­zeln haben einen erstaun­lich ähn­li­chen Arti­­scho­­cken-Geschmack. Es müs­sen jun­ge Wur­zeln sein! 1 Pfund zar­ter Klet­ten­wur­zeln aus­gra­ben, 10 Ess­löf­fel Öli­ven­öl, 1 Ess­löf­fel Soya­sauce, 10 Ess­löf­fel Was­ser. Zube­rei­tung Die Klet­ten­wur­zeln wer­den gründ­lich abge­brüs­tet und gründ­lich gewa­schen. Danach in fei­ne Schei­ben geschnit­ten. Das Oli­ven­öl in die Pfan­ne geben, die Wur­zeln mit hoher Tem­pe­ra­tur gold­braun anbra­ten. Soya­sauce hin­zu­ge­ben und mit … Wei­ter­le­sen …

Weissdorn-Apfel-Marmelade

Zuta­ten 500 Gramm Weiss­dorn­früch­te 500 Gramm Äpfel 1 Kilo­gramm Gelier­zu­cker Saft 1 Zitro­ne Vanil­len­zu­cker oder Zimt nach Wahl und Geschmack. Zube­rei­tung Weiss­dorn­früch­te und Äpfel waschen. Die Äpfel klein­schnei­den. Alles in einen Topf auf klei­ner Flam­me köcheln bis die Weiss­dorn­früch­te gar sind (ganz weich). Dann den Mus durch ein fei­nes Sieb sei­hen, damit die Weiss­dorn­ker­ne zurück­blei­ben. Dann alles noch­mals … Wei­ter­le­sen …

Bärlauch-Hirse-Plätzchen

Zuta­ten 2 Tas­sen Hir­se, Gemü­se­brü­he, 2 Hän­de voll Bär­lauch (alter­na­tiv eige­nen sich Peter­si­lie, Brenn­nes­sel), 1 Zwie­bel, Pfef­fer, Salz, 1 Ei, etwas Voll­korn­mehl, Son­nen­blu­men­öl zum Bra­ten Zube­rei­tung Die Hir­se vor­her waschen, dann in Gemü­se­brü­he kochen. Die Hir­se soll­te schön kör­nig und biss­fest blei­ben, also nicht so lan­ge kochen. Bär­lauch waschen und sehr fein schnei­den, eben­so die Zwie­bel. Wenn die … Wei­ter­le­sen …