Selbermachen

Kürbis-Konfitüre

Zuta­ten Lieb­lings­kür­bis 1 Kilo Kür­bis (Lieb­lings­kür­bis) 1 Gelier­zu­cker (1:1 oder 2:1, nach Wahl) Saft einer Zitro­ne. Wahl­wei­se kann noch fri­scher Ing­wer hin­ein­ge­rie­ben wer­den, auch die Scha­le einer Bio-Zitro­­ne oder einer Bio-Oran­­ge geben noch zusätz­li­ches fei­nes Aro­ma. Zube­rei­tung Der Kür­bis wird gewa­schen, hal­biert, die Ker­ne ent­fernt. Dann wird der Kür­bis grob geras­pelt. Der geras­pel­te Kür­bis kommt in einen Topf, … Wei­ter­le­sen …

Knoblauchrauken-Salat

Zuta­ten Knob­lauch­rau­ke Bei der Knob­lauch­rau­ke kann der gan­ze Stän­gel abge­pflückt wer­den, wenn die Pflan­ze jung ist (im Früh­jahr). Kurz unters Was­ser hal­ten, Kopf­über abtrop­fen las­sen. Die Blät­ter und Blü­ten abzup­fen, die Stän­gel fein schnei­den. Knob­lauch­rau­ke passt zu fast allem. Wegen ihres fei­nen Knob­lauch­ge­schmacks kann sie die Knob­lauch­knol­le zum Wür­zen gut ersetz­ten. Knob­lauch­rau­ke passt zu Toma­ten, … Wei­ter­le­sen …

Löwenzahnblütengelee

Zuta­ten Löwen­zahn­blü­te (Tar­a­xa­cum offi­ci­na­le) 200 Gramm Löwen­zahn­blü­ten, 1 Liter Was­ser, 1,5 Kilo­gramm Gelier­zu­cker, 1 Zitro­ne. Zube­rei­tung Die Löwen­zah­blü­ten wer­den abge­zupft. Also nur die Blü­ten­blät­ter ver­wen­den! Sie brau­chen nicht gewa­schen zu wer­den (sie soll­ten dort gepflückt wer­den, wo kei­ne Stra­ßen oder Hun­de sind). Im Was­ser kurz auf­ko­chen und zwei Stun­den lang zie­hen las­sen. Die Blü­ten­blät­ter wer­den abge­seiht, der … Wei­ter­le­sen …

Frühlingssalat

Zuta­ten Hir­ten­tä­schel 100 Gramm Blatt­ro­set­ten Hir­ten­tä­schel, 100 Gramm jun­ge Giersch­blät­ter, 100 Gramm Feld­sa­lat, 1 Ei, 50 Gramm Son­nen­blu­men­ker­ne, 3 Ess­löf­fel Son­nen­blu­men­öl, 1 Tee­löf­fel fri­scher Zitro­nen­saft, Salz, Pfef­fer. Zube­rei­tung Die Blät­ter gut waschen und ein wenig klein­schnei­den. Das Ei kochen und klein­schnei­den. Die Son­nen­blu­men­ker­ne ohne Fett in der Pfan­ne rös­ten. Alle Blät­ter, das Ei die Son­nen­blu­men­ker­ne in eine Schüs­sel … Wei­ter­le­sen …

Knoblauchrauken-Senf

Zuta­ten Senf sel­ber­ma­chen ist kin­der­leicht Senf lässt sich leicht sel­ber her­stel­len. Nur: Er ist nicht beson­ders lan­ge halt­bar. Des­halb immer nur soviel her­stel­len, wie gebraucht wird. Auch im Kühl­schrank hält er sich nicht. Zwei Ess­löf­fel Senf­mehl Die Samen von der Knob­lauch­rau­ke. Ab Som­mer kön­nen die Samen von Knob­lauch­rau­ke gesam­melt wer­den. Sie sind leicht zu ern­ten in … Wei­ter­le­sen …

Sauerampfer-Gemüse

Zuta­ten Sau­er­amp­fer Sau­er­amp­fer­blät­ter, But­ter, Pfef­fer, Salz. Zube­rei­tung jun­ge Sau­er­amp­fer­blät­ter pflü­cken, soviel wie mög­lich oder gewünscht. Die Sau­er­am­per­blät­ter von den Stie­len ent­fer­nen. Gut waschen. Abtrop­fen las­sen. Die Blät­ter hacken. 2 Ess­löf­fel But­ter in einer Pfan­ne auf­lö­sen, die Sau­er­amp­fer­blät­ter dazu­ge­ben und düns­ten. Solan­ge wie die Blät­ter zer­fal­len sind. Mit Pfef­fer und Salz nach Geschmack wür­zen. Sau­er­amp­fer­blät­ter eig­net sich … Wei­ter­le­sen …