Selbermachen

Bärlauch-Hirse-Plätzchen

Zuta­ten 2 Tas­sen Hir­se, Gemü­se­brü­he, 2 Hän­de voll Bär­lauch (alter­na­tiv eige­nen sich Peter­si­lie, Brenn­nes­sel), 1 Zwie­bel, Pfef­fer, Salz, 1 Ei, etwas Voll­korn­mehl, Son­nen­blu­men­öl zum Bra­ten Zube­rei­tung Die Hir­se vor­her waschen, dann in Gemü­se­brü­he kochen. Die Hir­se soll­te schön kör­nig und biss­fest blei­ben, also nicht so lan­ge kochen. Bär­lauch waschen und sehr fein schnei­den, eben­so die Zwie­bel. Wenn die … Wei­ter­le­sen …

Fichtentriebe in Essig

Zuta­ten 500 Gramm fri­sche Fich­ten­na­deln, 4 Wachol­der­bee­ren, 1 Tee­löf­fel gro­bes Meer­salz, 1/​​2 Liter weis­ser Wein­essig. Zube­rei­tung Die jun­gen Fich­ten­na­deln wer­den nicht gewa­schen! Sie wer­den abge­klopft, weil die Feuch­tig­keit Schim­mel bewir­ken kann. Es wird nur dort gepflückt, wo es die Umwelt zulässt. Kei­ne Autos, kei­ne Pes­ti­zi­de oder Gül­le­fel­der! Die Fich­ten­na­deln wer­den in ein sau­be­res, ver­schließ­ba­res Glas gesteckt und … Wei­ter­le­sen …

Wiesensalbei-Mayonnaise

Zuta­ten 3 EL Mayon­nai­se, 200 Gr. Rico­t­­ta-Käse, 1 hart gekoch­tes Eigelb fein zer­brö­selt, Saft einer hal­ben Zitro­ne, 3 EL gehack­te Wie­­sen­­sal­­bei-Blä­t­­ter und Blü­ten, 2 EL feinst gehack­te Peter­si­lie Zube­rei­tung Majon­nai­se und Rico­t­­ta-Käse ver­rüh­ren. Eigelb, Zitro­nen­saft und gehack­te Kräu­ter unter­mi­schen. Abde­cken und 1 Stun­de kalt stel­len. Vor dem Ser­vie­ren noch gan­ze Blü­ten vom Wie­sen­sal­bei draus­treu­en. Bei­la­ge zu Pell­kar­tof­feln, kros­sen Brat­kar­tof­feln … Wei­ter­le­sen …