Zutaten 10 Handvoll frische Rosenblätter 1 Pck. Gelierzucker (3:1 o. 2:1) 1L Wasser 3 Zitronen (saft) 1 Pck. Vanillezucker. Zubereitung Die Zutaten vermengen uns 20 min. Kochen lassen. Die Glässer heiss ausspülen und umgedreht auf en tuch stellen. Dann Marmelde sofort einfüllen und verschliesen (Vakuumeffekt) am besten auf den Kopfstellen, das so lange bis sie abgekühlt sind. Eingesendet von … Weiterlesen …
Zutaten 500 gr. junge Taubnesselblätter Mayonaise, Joghurt, süße Sahne, frischen Zitronensaft jeweils zwei Esslöffel Salz und Zucker nach Geschmack, dazu noch Schnittlauch. Zubereitung Taubnesselblätter waschen und in einer Salatschleuder trocknen. Den Schnittlauch ebenfalls waschen und fein schneiden. Alles mischen. Aus Mayonaise, Sahne, Joghurt und Zitronensaft eine die Sauce bereiten. Gut rühren. Dann mit Salz und Zucker … Weiterlesen …
Wegwartenkrauttee, Teerezept, Tee, Heilkraut, Heiltee, Cichorium intybus
Vogelknöterichkrauttee, Teerezept, Tee, Heilkraut, Heiltee, Polygoni avicularis herba
Zutaten Eine Handvoll Vogelmiere, eine Handvoll Wiesenschaumkraut, einen halben Eisbergsalat, 1 Apfel, 2 Möhren, 10 Esslöffel süße Sahne, 1 Teelöffel frischen Zitronensaft, Pfeffer, Salz. Zubereitung Der Eisbergsalat ist der “Grundsalat”. Da er keinen eigenen Geschmack hat, wird er aufgehübscht mit den Wildkräutern. Eisbergsalat und Kräuter werden gewaschen und fein geschnitten. Vom Wiesenschaumkraut nur die Blätter und Blüten verwenden (Stängel … Weiterlesen …
Zutaten 3 EL Mayonnaise, 200 Gr. Ricotta-Käse, 1 hart gekochtes Eigelb fein zerbröselt, Saft einer halben Zitrone, 3 EL gehackte Wiesensalbei-Blätter und Blüten, 2 EL feinst gehackte Petersilie Zubereitung Majonnaise und Ricotta-Käse verrühren. Eigelb, Zitronensaft und gehackte Kräuter untermischen. Abdecken und 1 Stunde kalt stellen. Vor dem Servieren noch ganze Blüten vom Wiesensalbei draustreuen. Beilage zu Pellkartoffeln, krossen Bratkartoffeln … Weiterlesen …
Schachtelhalmkrauttee, Teerezept, Tee, Heilkraut, Heiltee, Equiseti herba
Zutaten im Herbst gibt es verschiedene Wildbeeren wie Schlehen, Eberesche, Weissdorn, die sich allesamt zu Marmeladen verarbeiten lassen. Wildfrüchte haben einen besonderen, manchmal herben Geschmack. Diese Marmeladen sind nichts für die Gaumen, die sonst nur die Industrie-Marmeladen mögen. Ebereschen sind herbe-bitter-mehlig. Schlehen sind sehr herb. Holundergeschmack ist durch die Holundersäfte bekannter. Weissdorn ist leicht bitter, mehlig. 1 Kilo … Weiterlesen …
Zutaten Sauerampferblätter, Butter, Pfeffer, Salz. Zubereitung junge Sauerampferblätter pflücken, soviel wie möglich oder gewünscht. Die Saueramperblätter von den Stielen entfernen. Gut waschen. Abtropfen lassen. Die Blätter hacken. 2 Esslöffel Butter in einer Pfanne auflösen, die Sauerampferblätter dazugeben und dünsten. Solange wie die Blätter zerfallen sind. Mit Pfeffer und Salz nach Geschmack würzen. Sauerampferblätter eignet sich als … Weiterlesen …
Zutaten 100 Milliliter Rotwein, 100 Milliliter Rotweinessig, 3 Esslöffel Aceto balsamico rosso, 40 Gramm Zucker, 3 Pfefferkörner (mit Mörser zerstampfen), 300 Gramm Brombeeren, gewaschen. Zubereitung Sämtliche Zutaten in einem Topf aufkochen, 4 Minuten köcheln lassen. Nach dem Abkühlen in ein Einweckglas gießen und drei Wochen im Keller ziehen lassen. Jede Woche 1–2 Mal leicht bewegen. Dann die Früchte abseihen … Weiterlesen …