Selbermachen

Klettenwurzel-Artischocken-Ersatz

Zuta­ten Blü­hen­de Klet­te: dann sind die Wur­zeln nicht mehr brauch­bar Jun­ge Klet­ten­wur­zeln haben einen erstaun­lich ähn­li­chen Arti­­scho­­cken-Geschmack. Es müs­sen jun­ge Wur­zeln sein! 1 Pfund zar­ter Klet­ten­wur­zeln aus­gra­ben, 10 Ess­löf­fel Öli­ven­öl, 1 Ess­löf­fel Soya­sauce, 10 Ess­löf­fel Was­ser. Zube­rei­tung Die Klet­ten­wur­zeln wer­den gründ­lich abge­brüs­tet und gründ­lich gewa­schen. Danach in fei­ne Schei­ben geschnit­ten. Das Oli­ven­öl in die Pfan­ne geben, die Wur­zeln … Wei­ter­le­sen …

Weissdorn-Apfel-Marmelade

Zuta­ten 500 Gramm Weiss­dorn­früch­te 500 Gramm Äpfel 1 Kilo­gramm Gelier­zu­cker Saft 1 Zitro­ne Vanil­len­zu­cker oder Zimt nach Wahl und Geschmack. Zube­rei­tung Weiss­dorn­früch­te und Äpfel waschen. Die Äpfel klein­schnei­den. Alles in einen Topf auf klei­ner Flam­me köcheln bis die Weiss­dorn­früch­te gar sind (ganz weich). Dann den Mus durch ein fei­nes Sieb sei­hen, damit die Weiss­dorn­ker­ne zurück­blei­ben. Dann alles noch­mals … Wei­ter­le­sen …

Gefüllte Gemüsezwiebeln mit Meerettich-Kräuterfüllung

Zuta­ten Fri­sche Mee­ret­tich­wur­zel 4 mit­tel­gro­ße Gemü­se­zwie­beln, 1 Tas­se Bul­gur, 1 Brüh­wür­fel Gemü­se­brü­he, Kräu­ter nach Wahl oder Sai­son, Peter­si­lie gibts auch im Win­ter frisch, Senf und Meer­ret­tich nach Geschmack. (Ich mags kräf­tig, des­halb von bei­dem einen Tee­löf­fel), 3 Tee­löf­fel Schmand, 2 Tee­löf­fel Toma­ten­mark, Pfef­fer, Salz, Son­nen­blu­men­öl, 1 Ei, gerie­be­ner Käse (Gou­da). Zube­rei­tung Bul­gur mit 1/​​2 Brüh­wür­fel kochen (in der Hand zer­klei­nern). … Wei­ter­le­sen …

Wildkräuter-Quiche

Zuta­ten Wild­kräu­ter 175 Gramm Mehl (Din­kel, Wei­zen­voll­korn), 75 Gramm kal­te But­ter, kal­tes Was­ser, Salz 300 Gramm Wild­kräu­ter, 2 Knob­lauch­ze­hen, 1 klei­ne Zwie­bel, 350 Gramm Frisch­kä­se, 1 Ei, 50 Gramm süße Sah­ne, 100 Gramm gerie­be­ner Käse (Emmen­ta­ler, Grey­en­zer), Pfef­fer, Salz. Zube­rei­tung Mehl anhäu­fen, die kal­te But­ter dar­über­schnei­den, etwas Salz. Etwas kal­tes Was­ser dazu­ge­ben und kne­ten. Es wird solan­ge gekne­tet und immer … Wei­ter­le­sen …

Brennnessel-Pasta

Zuta­ten Brenn­nes­sel (Urti­ca dioica) 7 Hän­de voll jun­ge Brenn­nes­seln sam­meln. Ganz oben abpfü­cken, da bren­nen sie nicht. 1 Zwie­bel, 5 Ess­löf­fel Son­nen­blu­men­öl, Knob­lauch, Gemü­se­brü­he, Kräu­ter­salz, gerie­be­ner Käse nach Geschmack, Pfef­fer wer will und mag, kann noch mit 1/​​2 Becher süße Sah­ne ver­fei­nern. Dann wirds auch sau­ci­ger. 400 Gramm Spa­get­tis kochen das reicht für 2 Per­so­nen. Bei 4 Per­so­nen ein­fach ver­dop­peln. … Wei­ter­le­sen …