Selbermachen

Löwenzahnsalat (a)

Zuta­ten 1 Hand voll jun­ger Löwen­zahn­blät­ter 1 gro­ßer Apfel 100 Gramm geras­pel­te Hasel­nüs­se Salat­so­ße nach Wahl Löwen­zahn ent­hält vie­le Bit­ter­stof­fe. Des­halb ist es rat­sam, nur die jun­gen, hell­grü­nen Blätt­chen der Pflan­ze zu ern­ten. Lieb­ha­ber von bit­te­ren Geschmacks­no­ten wer­den Löwen­zahn­blät­ter den übli­chen Sala­ten hin­zu­fü­gen. Nur im Früh­jahr sind die Blätt­chen noch zart und jung genug, dass der bit­te­re Geschmack … Wei­ter­le­sen …

Waldmeister-Bowle (ohne Alkohol)

Zuta­ten 5 Gramm Wald­meis­ter 5 Gramm Zitro­nen­me­lis­se 5 Gramm Wald­erd­beer­blät­ter Saft einer Zitro­ne 600 Mil­li­li­ter Apfel­saft 400 Mil­li­li­ter Mine­ral­was­ser Zube­rei­tung Apfel­saft und Mine­ral­was­ser in ein grö­ße­res Gefäß geben. Den Saft einer Zitro­ne hin­zu­fü­gen. Dann den Wald­meis­ter, die Zitro­nen­me­lis­se und die Wald­erd­beer­blät­ter kurz abwa­schen, abtrop­fen las­sen und zum Apfel­saft ‑Mine­ral­was­ser dazu­ge­ben. Im Kühl­schrank kalt­stel­len. Die Kräu­ter soll­ten zwi­schen … Wei­ter­le­sen …

Knoblauchrauken-Kartoffelsalat

Zuta­ten 1 Kilo fest­ko­chen­de Kar­tof­feln, eine Tas­se war­me Gemü­se­bouil­lon, 1 klei­ne Zwie­bel, 3 Hän­de voll Knob­laurau­ken-Blät­ter, Pfef­fer, Salz. Zube­rei­tung Die Kar­tof­feln einen Tag vor­her gar kochen und im Kühl­schrank lagern. Am nächs­ten Tag abpel­len und in Schei­ben schnei­den in eine Schüs­sel. Durch die Küh­lung sind die fest­ko­chen­den Kar­tof­feln wei­ter­hin fest und zer­fal­len nicht so. Die Gemü­se­bouil­lon vor­be­rei­ten, … Wei­ter­le­sen …

Bärlauch-Hirse-Plätzchen

Zuta­ten 2 Tas­sen Hir­se, Gemü­se­brü­he, 2 Hän­de voll Bär­lauch (alter­na­tiv eige­nen sich Peter­si­lie, Brenn­nes­sel), 1 Zwie­bel, Pfef­fer, Salz, 1 Ei, etwas Voll­korn­mehl, Son­nen­blu­men­öl zum Bra­ten Zube­rei­tung Die Hir­se vor­her waschen, dann in Gemü­se­brü­he kochen. Die Hir­se soll­te schön kör­nig und biss­fest blei­ben, also nicht so lan­ge kochen. Bär­lauch waschen und sehr fein schnei­den, eben­so die Zwie­bel. Wenn die … Wei­ter­le­sen …

Kräuter-Kartoffelsuppe

Zuta­ten 5 gro­ße Kar­tof­feln, 2 Möh­ren, einen hal­ben Sel­le­rie, 1 Zwie­bel, 1 Knob­lauch­ze­he, 5 Ess­löf­fel Son­nen­blu­men­öl, 1 Wür­fel Gemü­se­brü­he, 1 Liter Was­ser 125 Mil­li­li­ter süße Sah­ne, Kräu­ter nach Wahl. Es einen sich Peter­si­lie, Dill, Ker­bel, Ore­ga­no (wenig), Estra­gon (wenig) oder Wild­kräu­ter je nach Vor­han­den­sein. Zube­rei­tung Kar­tof­fel schä­len, in klei­ne Wür­fel schnei­den eben­so die Zwie­bel, die Wur­zeln waschen, in Schei­ben schnei­den, so auch … Wei­ter­le­sen …

Teerezept: Zimtrinde

Zimt­rin­den­tee, Tee­re­zept, Tee, Heil­kraut, Heil­tee, Cin­na­mo­mi cey­lani­ci cortex

Löwenzahn-Gänseblumen-Salat

Zuta­ten Gän­se­blu­men­blät­ter und Köpf­chen in glei­chen Tei­len sam­meln wie jun­ge (! alte zu bit­ter) Löwen­zahn­blät­ter. kross gebra­te­ne Speck­wür­fel nach Geschmack, Pfef­fer, Salz, Zitro­nen­saft, mil­der Senf. Zube­rei­tung Die Gän­se­blüm­chen­blät­ter und Löwen­zahn­blät­ter waschen, klein hacken. Durch­wach­se­nen Speck in klei­ne Wür­fel schnei­den und knusp­rig bra­ten in etwas Son­nen­blu­men­öl. Das Fett neh­men für die Sau­ce, dazu kommt noch Zitro­nen­saft (1 … Wei­ter­le­sen …

Wiesensalbei-Mayonnaise

Zuta­ten 3 EL Mayon­nai­se, 200 Gr. Rico­t­­ta-Käse, 1 hart gekoch­tes Eigelb fein zer­brö­selt, Saft einer hal­ben Zitro­ne, 3 EL gehack­te Wie­­sen­­sal­­bei-Blä­t­­ter und Blü­ten, 2 EL feinst gehack­te Peter­si­lie Zube­rei­tung Majon­nai­se und Rico­t­­ta-Käse ver­rüh­ren. Eigelb, Zitro­nen­saft und gehack­te Kräu­ter unter­mi­schen. Abde­cken und 1 Stun­de kalt stel­len. Vor dem Ser­vie­ren noch gan­ze Blü­ten vom Wie­sen­sal­bei draus­treu­en. Bei­la­ge zu Pell­kar­tof­feln, kros­sen Brat­kar­tof­feln … Wei­ter­le­sen …

Taubnessel-Salat

Zuta­ten 500 gr. jun­ge Taub­nes­sel­blät­ter Mayo­nai­se, Joghurt, süße Sah­ne, fri­schen Zitro­nen­saft jeweils zwei Ess­löf­fel Salz und Zucker nach Geschmack, dazu noch Schnitt­lauch. Zube­rei­tung Taub­nes­sel­blät­ter waschen und in einer Salat­schleu­der trock­nen. Den Schnitt­lauch eben­falls waschen und fein schnei­den. Alles mischen. Aus Mayo­nai­se, Sah­ne, Joghurt und Zitro­nen­saft eine die Sau­ce berei­ten. Gut rüh­ren. Dann mit Salz und Zucker … Wei­ter­le­sen …

Gefüllte Gemüsezwiebeln mit Meerettich-Kräuterfüllung

Zuta­ten 4 mit­tel­gro­ße Gemü­se­zwie­beln, 1 Tas­se Bul­gur, 1 Brüh­wür­fel Gemü­se­brü­he, Kräu­ter nach Wahl oder Sai­son, Peter­si­lie gibts auch im Win­ter frisch, Senf und Meer­ret­tich nach Geschmack. (Ich mags kräf­tig, des­halb von bei­dem einen Tee­löf­fel), 3 Tee­löf­fel Schmand, 2 Tee­löf­fel Toma­ten­mark, Pfef­fer, Salz, Son­nen­blu­men­öl, 1 Ei, gerie­be­ner Käse (Gou­da). Zube­rei­tung Bul­gur mit 1/​​2 Brüh­wür­fel kochen (in der Hand zer­klei­nern). Bul­gur immer … Wei­ter­le­sen …