Selbermachen

Brennnesseln mit Rührei

Zuta­ten 2 Ess­löf­fel Son­nen­blu­men­öl, 2 Hän­de voll Brenn­nes­sel­spit­zen (sind die feins­ten Blät­ter), 6 Eier, 6 Ess­löf­fel Milch, Salz, Pfef­fer nach Geschmack, eine Pri­se fri­schen gerie­be­nen Mus­kat Zube­rei­tung Die Brenn­nes­sel­spit­zen wer­den gründ­lich gewa­schen und danach klein gehackt. Das Son­nen­blu­men­öl wird erhitzt, die Brenn­nes­sel­spit­zen wer­den dar­in ange­düns­tet bis sie weich sind. Die Eier, Milch und Gewür­ze wer­den in einer Schüs­sel ordent­lich … Wei­ter­le­sen …

Hopfenspargel

Der Begriff Hop­fen­spar­gel ist umgangs­sprach­lich und meint die Ver­ar­bei­tung der jun­gen Hop­f­en­trie­be. Die Halt suchen­den, sich win­den­den Trie­be wer­den im Früh­ling abge­knipst. Sie sind etwa 15 Zen­ti­me­ter lang und wer­den in kochen­dem Was­ser (+ Salz) gedüns­tet (wenig Was­ser in den Topf plus Salz). Das Sam­meln der Trie­be ist Fleiss­ar­beit. Wer die Trie­be als Gemü­se haben … Wei­ter­le­sen …

Kürbis, gefüllt

Zuta­ten ein klei­ner 1Kg-Kür­­bis, am bes­ten Hok­kai­do Was­ser, Salz Fül­lung: 2 Zwie­beln 4 Ess­löf­fel But­ter 600 Gramm Cham­pi­gnons ein hal­bes Bund Peter­si­lie 200 Gramm Par­me­san­kä­se Salz, Pfef­fer, 8 Ess­löf­fel Sah­ne. Zube­rei­tung Der klei­ne Kür­bis wird gewa­schen und genau geteilt. Die Ker­ne in der Mit­te wer­den her­aus­ge­holt. Der hal­bier­te Kür­bis wird in kochen­des Was­ser mit Salz gege­ben und etwa 10 Minu­ten … Wei­ter­le­sen …

Rosenmarmelade

Zuta­ten 10 Hand­voll fri­sche Rosen­blät­ter 1 Pck. Gelier­zu­cker (3:1 o. 2:1) 1L Was­ser 3 Zitro­nen (saft) 1 Pck. Vanil­le­zu­cker. Zube­rei­tung Die Zuta­ten ver­men­gen uns 20 min. Kochen las­sen. Die Gläs­ser heiss aus­spü­len und umge­dreht auf en tuch stel­len. Dann Mar­mel­de sofort ein­fül­len und ver­schlie­sen (Vaku­um­ef­fekt) am bes­ten auf den Kopf­stel­len, das so lan­ge bis sie abge­kühlt sind. Ein­ge­sen­det von … Wei­ter­le­sen …

Wiesenkopf-Salat

Zuta­ten jun­ge Wie­sen­kopf­blät­ter, Römer­sa­lat oder Feld­sa­lat oder was gera­de für Salat wächst. 1 hart­ge­koch­tes Ei, 100 Gramm geho­bel­ter Par­me­san­kä­se, Essig, Öl, Pfef­fer, Salz. Zube­rei­tung die Wie­sen­kopf­blät­ter wer­den genau­so wie der ande­re Salat gewa­schen, und fein geschnit­ten. Auch das Ei wird gehackt, der Par­me­san­kä­se geho­belt. Die Men­gen des Wie­sen­kopfs hän­gen vom Geschmack oder der Ver­füg­bar­keit ab. Die Wie­sen­kopf­blät­ter … Wei­ter­le­sen …

Schnittlauch-Quark

Zuta­ten Wil­der Schnitt­lauch, klei­ne Scha­lot­ten, Quark, süße Sah­ne, Pfef­fer, Salz. Zube­rei­tung Wil­der Schnitt­lauch wächst im Wald an Wie­sen­rän­dern. Quark mit wil­dem Schnitt­lauch ist der Hit eines jeden Abend­brots! Der wil­de Schnitt­lauch ist viel aro­ma­ti­scher und geschmacks­in­ten­si­ver als der gezüch­te­te. Des­halb wird auch weni­ger benö­tigt. Den Schnitt­lauch waschen, die Schar­lot­ten (1 oder 2) sehr fein hacken, in … Wei­ter­le­sen …