Selbermachen

Kräuter-Nuss-Vinaigrette

Zuta­ten 2 Ess­löf­fel klein­ge­hack­te Kräu­ter der Sai­son. Mög­lich sind Ker­bel, Peter­si­lie, Schnitt­lauch, Giersch, Vogel­mie­re, 1 klei­ne Zwie­bel, 2 Ess­löf­fel Wal­nuss-Öl, 6 Wal­nüs­se 1 Ess­löf­fel fri­sche Zitro­ne oder Apfel­es­sig, 1 Knob­lauch­ze­he, Pfef­fer, Salz. Zube­rei­tung Die Kräu­ter wer­den gewa­schen und ganz fein geschnit­ten. Die Knob­lauch­ze­he geschält und durch eine Knob­lauch­pres­se gedrückt. Die Wal­nüs­se kna­cken und fein hacken. Nüs­se, Kräu­ter, Knob­lauch in eine … Wei­ter­le­sen …

Wasserpfefferkraut

Was­ser­pfef­fer­kraut­tee, Tee­re­zept, Tee, Heil­kraut, Heil­tee, Per­si­ca­riae hydropiperis

Bärlauch-Schafskäse

Zuta­ten 250 Gramm grie­chi­scher Schafs­kä­se, 1/​​2 Zwie­bel, Oli­ven­öl, Pfef­fer, 3 klei­ne Toma­ten, meh­re­re Blät­ter Bär­lauch eine klei­ne feu­er­fes­te Form für den Back­ofen, Alu­fo­lie zum Abde­cken. Zube­rei­tung Den Boden der feu­er­fes­ten Form mit Oli­ven­öl bede­cken. Die Bär­lauch­blät­ter nach dem Waschen und Abtrop­fen las­sen in das Oli­ven­öl tau­chen. Bär­lauch ist geschmacks- und geruchs­in­ten­siv. Beim ers­ten Mal emp­feh­le ich … Wei­ter­le­sen …

Wildkräutersalat

Zuta­ten Wild­kräu­ter der Sai­son eig­nen sich. Zum Bei­spiel Löwen­zahn­blät­ter, Brenn­nes­sel, Brun­nen­kres­se, Ker­bel, Schaf­­gar­­ben- oder Sau­er­amp­fer­blät­ter. Mari­na­de: 5 Ess­löf­fel Son­nen­blu­men­öl, 2 Ess­löf­fel Sau­er­rahm, 1 Tee­löf­fel Zitro­nen­saft, Pfef­fer und Salz nach Geschmack. Zube­rei­tung Die Wild­kräu­ter und Kräu­ter wer­den sorg­fäl­tig gewach­sen, und danach fein geschnit­ten. Wem das alles zu wild­kräu­te­rig ist, kann auch meh­re­re Toma­ten dazu­ge­ben. Die Zuta­ten wer­den in eine … Wei­ter­le­sen …

Schlehen Chutney

Schlehenfrüchte

Zuta­ten 650 Gramm Schle­hen, 200 Gramm Pflau­men, 1/​​4 Apfel­saft, 8 Ess­löf­fel Bal­sa­mi­co, 2 Ess­löf­fel Zitro­nen­saft, 1 Mes­ser­spit­ze Nel­ken­pul­ver, 1 Tee­löf­fel Salz, 5 Ess­löf­fel Sher­ry, 5 Ess­löf­fel Rot­wein. Zube­rei­tung Die Schle­hen müs­sen gefros­tet sein, d.h. ent­we­der haben sie drau­ßen Frost bekom­men oder wer­den zwei Tage in das Gefrier­fach gelegt. Die Schle­hen mit den ent­stein­ten Pflau­men im Apfel­saft kochen. Alles durch ein Sieb geben, … Wei­ter­le­sen …