Selbermachen

Hohlzahnkraut

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Teerezept: Koriander

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Bärlauchwein

Bärlauchblüte

Zuta­ten Blü­ten vom Bär­lauch sam­meln, die voll auf­ge­blüht sind. Min­des­tens 1 Hand­voll und eine Fla­sche tro­cke­nen Weiss­wein (am bes­ten Ries­ling). Zube­rei­tung Die Bär­lauch­blü­ten in eine weit­hal­si­ge, weis­se Fla­sche fül­len, den Wein dar­über­schüt­ten. Die Fla­sche an einem son­ni­gen Ort etwa 6 Wochen ste­hen las­sen. Danach wer­den die Bär­lauch­blü­ten durch ein fei­nes Sieb abge­seiht. Der Bär­lauch­wein wird nun in … Wei­ter­le­sen …

Knoblauchrauken-Senf

Zuta­ten Senf lässt sich leicht sel­ber her­stel­len. Nur: Er ist nicht beson­ders lan­ge halt­bar. Des­halb immer nur soviel her­stel­len, wie gebraucht wird. Auch im Kühl­schrank hält er sich nicht. Zwei Ess­löf­fel Senf­mehl Die Samen von der Knob­lauch­rau­ke. Ab Som­mer kön­nen die Samen von Knob­lauch­rau­ke gesam­melt wer­den. Sie sind leicht zu ern­ten in dem die Samen in … Wei­ter­le­sen …

Weissdorn-Apfel-Marmelade

Zuta­ten 500 Gramm Weiss­dorn­früch­te 500 Gramm Äpfel 1 Kilo­gramm Gelier­zu­cker Saft 1 Zitro­ne Vanil­len­zu­cker oder Zimt nach Wahl und Geschmack. Zube­rei­tung Weiss­dorn­früch­te und Äpfel waschen. Die Äpfel klein­schnei­den. Alles in einen Topf auf klei­ner Flam­me köcheln bis die Weiss­dorn­früch­te gar sind (ganz weich). Dann den Mus durch ein fei­nes Sieb sei­hen, damit die Weiss­dorn­ker­ne zurück­blei­ben. Dann alles noch­mals … Wei­ter­le­sen …

Kürbis-Konfitüre

Zuta­ten 1 Kilo Kür­bis (Lieb­lings­kür­bis) 1 Gelier­zu­cker (1:1 oder 2:1, nach Wahl) Saft einer Zitro­ne. Wahl­wei­se kann noch fri­scher Ing­wer hin­ein­ge­rie­ben wer­den, auch die Scha­le einer Bio-Zitro­­ne oder einer Bio-Oran­­ge geben noch zusätz­li­ches fei­nes Aro­ma. Zube­rei­tung Der Kür­bis wird gewa­schen, hal­biert, die Ker­ne ent­fernt. Dann wird der Kür­bis grob geras­pelt. Der geras­pel­te Kür­bis kommt in einen Topf, wird … Wei­ter­le­sen …

Fliederbeerpunsch

Zuta­ten 1/​​2 Liter Apfel­schnaps 1/​​4 Liter Flie­der­be­er­saft 2 Tas­sen Tief­kühl-Him­bee­ren 1 Tee­löf­fel Zimt. Zube­rei­tung Alles zusam­men erhit­zen und in Grog­glä­sern ser­vie­ren. Haben Sie auch einen lecke­ren Rezept­vor­schlag? Dann schi­cken Sie uns eine e‑Mail. Wir arbei­ten Ihr Rezept ger­ne bei uns ein!

Spitzwegerich-Quark

Zuta­ten jun­ge Spitz­we­ge­rich­blät­ter Quark Sah­ne Knob­lauch Salz, Pfef­fer. Zube­rei­tung Jun­ge Spitz­we­ge­rich­blät­ter sam­meln, waschen und sehr fein schnei­den. Quark mit Sah­ne anrüh­ren, Knob­lauch, Salz, Pfef­fer nach Geschmack hin­zu­ge­ben und dann die Spitz­we­ge­rich­blät­ter dazu­ge­ben. Wer mag kann noch jun­ge Löwen­zahn­blät­ter (! je älter, je bit­te­rer) und jun­ge Schafs­ga­ben­blät­ter hin­zu­ge­ben. Die Kom­bi­na­ti­on und auch das Men­gen­ver­hält­nis der Wild­kräu­ter … Wei­ter­le­sen …

Vogelmiere-Wiesenschaumkraut-Salat

Zuta­ten Eine Hand­voll Vogel­mie­re, eine Hand­voll Wie­sen­schaum­kraut, einen hal­ben Eis­berg­sa­lat, 1 Apfel, 2 Möh­ren, 10 Ess­löf­fel süße Sah­ne, 1 Tee­löf­fel fri­schen Zitro­nen­saft, Pfef­fer, Salz. Zube­rei­tung Der Eis­berg­sa­lat ist der “Grund­sa­lat”. Da er kei­nen eige­nen Geschmack hat, wird er auf­ge­hübscht mit den Wild­kräu­tern. Eis­berg­sa­lat und Kräu­ter wer­den gewa­schen und fein geschnit­ten. Vom Wie­sen­schaum­kraut nur die Blät­ter und Blü­ten ver­wen­den (Stän­gel … Wei­ter­le­sen …