Selbermachen

Bärlauch-Schnaps

Zuta­ten Min­des­tens zwei Hän­de voll Bär­lauch­blät­ter sam­meln an einem Ort, wo sie weder umwelt­be­las­tet noch dre­ckig sind. Manch­mal gibt es ganz jung­fräu­li­che Bär­lauch­blät­ter im Wald, wenn sie ganz frisch ent­fal­tet sind. Zube­rei­tung Die Blät­ter fein schnei­den und in eine weis­se, weit­hal­si­ge Fla­sche fül­len (Ohne sie vor­her zu waschen!) Etwa ein Drit­tel der Fla­sche soll­te aus­ge­füllt sein. … Wei­ter­le­sen …

Berberitzen-Saft

Zuta­ten Ber­be­rit­zen sam­meln soviel wie es geht. Zucker im Ver­hält­nis 1:4 Zube­rei­tung Die Bee­ren waschen in einen gro­ßen Topf geben. Etwas mit Was­ser bede­cken, 15 Minu­ten kochen. Abküh­len las­sen und durch ein altes Lei­nen­tuch sei­hen. Das Ver­hält­nis des Saf­tes zum Zucker ist immer 1:4, das heisst 1 Liter Saft, 250 Gramm Zucker. Bei 2 Liter Saft also … Wei­ter­le­sen …

Hirtensuppe aus der Schweiz

200 Gramm Blät­ter des Guten Hein­rich, 100 Gramm Amp­fer­blät­ter, 200 Gramm Brenn­nes­sel­blät­ter, jung, 1 klei­ne Zwie­bel, 4 Ess­löf­fel Son­nen­blu­men­öl, 3/​​4 Liter Was­ser, 3/​​4 Liter Milch, 200 Gramm Kar­tof­feln, 200 Gramm Mehl, 150 Gramm Par­me­san. Zube­rei­tung Brennnessel‑, Amp­fer­blät­ter und die des grü­nen Hein­richs gut waschen und zer­klei­nern. Die klei­ne Zwie­bel zer­klei­nern und in Son­nen­blu­men­öl anbra­ten. Die Kräu­ter dazu geben, mit Was­ser … Wei­ter­le­sen …

Wiesenbrote

Wie­sen­bro­te Wie­sen­bro­te kön­nen mit vie­len jun­gen, ers­ten Wie­sen­kräu­tern ent­ste­hen. Dabei ist wich­tig vor­her ein­mal zu pro­bie­ren. Wie­sen­kräu­ter haben oft einen kräf­ti­gen Geschmack: Sie kön­nen sau­er, bit­ter oder sehr aro­ma­tisch schme­cken und rie­chen. Bei den gesam­mel­ten Wie­sen­kräu­tern soll­te eine aus­ge­wo­ge­ne Kom­bi vor­herr­schen – nicht zu viel Sau­er­amp­fer, nicht zuviel Schaf­gar­be, nicht zuviel Knob­lauch­rau­ke, son­dern von allem … Wei­ter­le­sen …