Selbermachen

Petersilien-Zucchini-Paprikasalat

Zuta­ten 300 Gramm klei­ne­re Zuc­chi­nis (schme­cken bes­ser), 200 Gramm rote Papri­ka­scho­ten, 1 klei­ne Zwie­bel (weiss oder auch rot), 1 Knob­lauch­ze­he, Pfef­fer, Salz, Oli­ven­öl und Zitro­nen­saft, 1 Bund glat­te Peter­si­lie Zube­rei­tung Die Zuc­chi­nis ras­peln, die Papri­ka­scho­ten ent­ker­nen und in fei­ne Strei­fen schnei­den, Zwie­bel, Peter­si­lie und Knob­lauch hacken, alles in eine Schüs­sel gut ver­men­gen. 5 oder 6 Ess­löf­fel Oli­ven­öl (kalt gepresst aber nicht so … Wei­ter­le­sen …

Hopfen-Quiche

Zuta­ten für Quiche-Form von 28 cm Durch­mes­ser Teig: 200 Gramm Mehl, 1 Pri­se Salz, 100 Gramm kal­te But­ter, 75 Mil­li­li­ter Was­ser. Quiche-Fül­­lung: 500 Gramm Hop­fen­spit­zen, 3 Eier, 300 Gramm Sah­ne 300 Gramm durch­wach­se­ner Speck, Pfef­fer, 100 Gramm Käse (Emmen­ta­ler oder Grey­er­zer). Zube­rei­tung Zuerst den Teig ansetz­ten, denn er soll­te vier Stun­den im Kühl­schrank lagern vor der Ver­ar­bei­tung: Das Mehl in eine … Wei­ter­le­sen …

Nudelsalat mit allerlei Wildkräutern

Zuta­ten 500 Gramm Nudeln, 1 klei­ne Zwie­bel, 4 Toma­ten, 20 schwar­ze Oli­ven, 2 Ess­löf­fel mil­der Bal­sa­mi­ko als Grund­la­ge als Wild­kräu­ter eig­net sich, was die Sai­son gera­de her­gibt: Giersch, Hir­ten­tä­schel, Wil­der Dost, wil­der Schnitt­lauch, Bär­lauch, jun­ge (!) Löwen­zahn­blät­ter nicht gege­eig­net sind Sau­er­amp­fer, Brenn­nes­seln Zube­rei­tung Die Nudeln biss­fest kochen, abküh­len las­sen. Die klei­ne Zwie­bel klein­ha­cken, mit Bal­sa­mi­ko, Oli­ven­öl, Pfef­fer Salz … Wei­ter­le­sen …

Senf

Mustard / Wilder Senf

Zuta­ten Senf lässt sich leicht selbst machen, ist viel­sei­tig und varia­bel und kann mit vie­len Zuta­ten erwei­tert und ver­fei­nert wer­den. Hier ein Grund­re­zept: 50 Gramm schwar­ze Senf­kör­ner fein mah­len, 50 Gramm weis­se Senf­kör­ner, fein mah­len, 1 Tee­löf­fel Ing­wer, fein gerie­ben, 125 Gramm Zucker, 1 Tee­löf­fel Salz, 3 Dezi­li­ter Wein­essig 2 Dezi­li­ter Weiss­wein, 2 Bund Peter­si­lie, fein gehackt. Zube­rei­tung Essig und Wein … Wei­ter­le­sen …