Selbermachen

Wildbeeren-Likör

Zuta­ten Geeig­net für Bee­­ren-Likö­­re sind Weiß­dorn, Schle­he, Holun­der, Sand­dorn. Die Men­gen­an­ga­ben bezie­hen sich auf die jewei­lig aus­ge­such­ten Bee­ren. Es kön­nen auch ver­schie­de­ne Sor­ten kom­bi­niert wer­den. Dabei sind nur Geschmack und Vor­lie­ben zu beach­ten. 200 Gramm Bee­ren 150 Gramm Kan­dis­zu­cker 1 Fla­sche Wod­ka oder hoch­pro­zen­ti­gen Korn (38%) 1 Vanil­li­en­scho­te Zube­rei­tung 200 Gramm Bee­ren, waschen und eine groß­hal­si­ge Fla­sche … Wei­ter­le­sen …

Rettich-Wildkräuter-Salat

Zuta­ten 650 Gramm Ret­tich, einen hal­ben Tee­löf­fel Kräu­ter­salz, 4 Ess­löf­fel Son­nen­blu­men­öl, 150 Gramm Wild­kräu­ter je nach Sai­son, 1 klei­nen Kopf Radic­cio oder Eis­berg­sa­lat. Zube­rei­tung Ret­ti­che unter lau­fen­dem Was­ser sau­ber­bürs­ten, grob ras­peln. Mit dem Salz bestreu­en, Son­nen­blu­men­öl dazu­ge­ben. 5 Minu­ten zie­hen las­sen. Der Ret­tich gibt die Schär­fe durch das Was­ser, dass er bil­det ab (nicht wei­ter ver­wen­den). Wild­kräu­ter gut … Wei­ter­le­sen …

Löwenzahnknospen mit Nudeln an Speck-Champignon-Sauce

Zuta­ten 2 klei­ne Zwie­beln, 100 Gramm durch­wach­se­nen Speck, 300 Gramm Cham­pi­gnons, 300 Gramm Löwen­zahn­knos­pen, 1/​​8 Weiss­wein, 100 Gramm But­ter, 200 Mil­li­li­ter Sah­ne, 3 Löf­fel Crè­me fraîche, Pfef­fer, Salz, Nudeln – jede Form ist mög­lich. Zube­rei­tung Die Nudeln biss­fest kochen und warm­hal­ten. Die But­ter zer­las­sen, den Speck in klei­ne Wür­fel schnei­den und schön kross bra­ten, die Zwie­beln gehackt dazu­ge­ben … Wei­ter­le­sen …

Hirtensuppe aus der Schweiz

200 Gramm Blät­ter des Guten Hein­rich, 100 Gramm Amp­fer­blät­ter, 200 Gramm Brenn­nes­sel­blät­ter, jung, 1 klei­ne Zwie­bel, 4 Ess­löf­fel Son­nen­blu­men­öl, 3/​​4 Liter Was­ser, 3/​​4 Liter Milch, 200 Gramm Kar­tof­feln, 200 Gramm Mehl, 150 Gramm Par­me­san. Zube­rei­tung Brennnessel‑, Amp­fer­blät­ter und die des grü­nen Hein­richs gut waschen und zer­klei­nern. Die klei­ne Zwie­bel zer­klei­nern und in Son­nen­blu­men­öl anbra­ten. Die Kräu­ter dazu geben, mit Was­ser … Wei­ter­le­sen …

Wildkräuter-Schafskäse

Zuta­ten 1 Stück Schafs­kä­se, Oli­ven­öl, Pfef­fer, (kein Salz ist genü­gend im Käse), Bär­lauch und Bren­nes­sel­blät­ter, klei­ne Zwie­bel Zube­rei­tung Eine koch­fes­te Form mit Oli­ven­öl aus­pin­seln. die Zwie­bel sehr fein hacken, die Bär­lauch- und Bren­nes­sel­blät­ter waschen abtrop­fen las­sen, auch fein hacken. Durch­ein­an­der­mi­schen mit Pfef­fer wür­zen. Dann Oli­ven­öl drü­ber­ge­ben. Je nach Men­ge der Kräu­ter. Das gan­ze über den Schafs­kä­se … Wei­ter­le­sen …

Hopfentriebe als Gemüseband

Zuta­ten Hop­f­en­trie­be eig­nen sich als “Gemü­se­band”. Das Pflü­cken und Ver­ar­bei­ten ist Fleiss­sa­che, lohnt sich aber. Denn es sieht gut aus und gibt dem Gemü­se einen extra Geschmack. Dazu wer­den jede Men­ge Hop­f­en­trie­be gesam­melt. Sie kön­nen um Möh­ren oder Spar­gel gebun­den wer­den. 500 Gramm Karot­ten oder Spar­gel, 40 Gramm But­ter, Pfef­fer und Salz. Zube­rei­tung Die Hop­f­en­trie­be fünf … Wei­ter­le­sen …