Selbermachen

Grünkernkuchen mit Brennnessel oder Giersch

Zuta­ten 250 Gramm Grün­kern­schrot, Gemü­se­brü­he, 2 ein­ge­weich­te Bröt­chen, 3 Eier, 1/​​2 Zwie­bel, 2 Hän­de voll jun­ger Brenn­nes­sel – oder Giersch­blät­ter Pfef­fer, Salz, Dost (Wil­der Mayoran) Son­nen­blu­men­öl zum Bra­ten. Zube­rei­tung Grün­kern­schrot in Gemü­se­brü­he zu einem dicken Brei kochen. Abküh­len. Die Zwie­bel und die Wild­kräu­ter hacken. In Son­nen­blu­men­öl andüns­ten. Die Wild­kräu­ter in den Grün­kern­brei geben, die Bröt­chen und Eier dazu. … Wei­ter­le­sen …

Sauerampfer-Suppe

Zuta­ten Sau­er­amp­fer­blät­ter 1 Zwie­bel Gemü­se­brü­he Sah­ne oder Crè­me Fraiche Pfef­fer und Salz. Zube­rei­tung Sau­er­amp­fer­blät­ter waschen und klein hacken. Eine Zwie­bel andüns­ten, Gemü­se­brü­he hin­zu­ge­ben wie auch die Sau­er­amp­fer­blät­ter. Bei­des wird etwa 15 Minu­ten gekö­chelt. Im Anschluss kann die Sup­pe ent­we­der mit Sah­ne oder Crè­me Fraiche je nach Geschmack ver­fei­nert wer­den. Mit Pfef­fer und Salz abschme­cken – Fer­tig. Die … Wei­ter­le­sen …

Kräuterbutter

Zuta­ten 5 Ess­löf­fel gehack­te Kräu­ter, je nach Geschmack und Sai­son. Denk­bar sind Peter­si­lie, Dill, Majo­ran, Estra­gon, Ore­ga­no, Ros­ma­rin. 150 Gramm But­ter, 1 klei­ne Zwie­bel, 1 Knob­lauch­ze­he, Kräu­­ter- oder Meer­salz nach Bedarf. Zube­rei­tung Die But­ter schön weich wer­den las­sen, die Kräu­ter sehr fein hacken, die Knob­lauch­ze­he zer­quet­schen, hacken, die Zwie­bel sehr klein schnei­den. Je fei­ner des­to bes­ser. Bei … Wei­ter­le­sen …

Apfelgelee mit Salbei und Calvados

Zuta­ten 1 Kilo Äpfel 1/​​2 Liter Was­ser Saft und Scha­le von einer unbe­han­del­ten Zitro­ne (Bio, davon der Saft und die Scha­le rei­ben) 4 Gewürz­nel­ken 1 Stan­ge Zimt 400 Gramm fei­ner Rohr­zu­cker 1 Zweig fri­schen Sal­bei (4–6 Blät­ter) 4–6 Ess­löf­fel Apfelpek­tin 1 Schnaps­glas Cal­va­dos Zube­rei­tung Die Äpfel waschen und schä­len. In Vier­tel schnei­den (Kern­ge­häu­se kön­nen dran­blei­ben). Was­ser in einen Topf geben, die … Wei­ter­le­sen …

Holunder-Kirsch-Schnaps

Zuta­ten Für die Her­stel­lung des Holun­­der-Kir­sch­­schnap­­ses wird ein hal­ber Liter Holun­der­saft gebraucht und ein hal­ber Liter Kirsch­li­kör. Zube­rei­tung Selbst­ge­macht: Holun­der­bee­ren sam­meln, Waschen, die Bee­ren mit einer Gabel von den Ris­pen strei­fen. In einen Topf mit Was­ser bede­cken. Die Bee­ren 15 Minu­ten lang kochen, durch ein Sieb sei­hen. Soviel Saft wie mög­lich machen. Für den Schnaps … Wei­ter­le­sen …

Apfel-Rosen-Gelee

Zuta­ten 2 liter Apfel­saft (selbst ent­saf­tet oder Bio Qua­li­tät) 50 ml Rosen­was­ser 1 kg Gelier­zu­cker 2:1 2 Eßl. Rosen­blü­ten getrock­net oder 1 Hand­voll fri­sche, duf­ten­de Rosen­blät­ter Zube­rei­tung Apfel­saft mit Gelier­zu­cker nach Packungs­an­wei­sung auf­ko­chen, 3 min. köcheln las­sen, Rosen­was­ser zufü­gen, Gelier­pro­be auf kal­ter Unter­tas­se, Rosen­blü­ten hin­zu­fü­gen ACHTUNG: bei Ver­wen­dung der fri­schen Blü­ten, den wei­ßen Blatt­an­satz abschnei­den sonst wird die Mar­me­la­de bit­ter. … Wei­ter­le­sen …