Selbermachen

Spitzwegerich-Quark

Zuta­ten jun­ge Spitz­we­ge­rich­blät­ter Quark Sah­ne Knob­lauch Salz, Pfef­fer. Zube­rei­tung Jun­ge Spitz­we­ge­rich­blät­ter sam­meln, waschen und sehr fein schnei­den. Quark mit Sah­ne anrüh­ren, Knob­lauch, Salz, Pfef­fer nach Geschmack hin­zu­ge­ben und dann die Spitz­we­ge­rich­blät­ter dazu­ge­ben. Wer mag kann noch jun­ge Löwen­zahn­blät­ter (! je älter, je bit­te­rer) und jun­ge Schafs­ga­ben­blät­ter hin­zu­ge­ben. Die Kom­bi­na­ti­on und auch das Men­gen­ver­hält­nis der Wild­kräu­ter … Wei­ter­le­sen …

Kräuteressig selbst gemacht

Zuta­ten 1 Liter Bioes­sig 30 Gramm Ros­ma­rin 30 Gramm Thy­mi­an 30 Gramm Schnitt­lauch. Zube­rei­tung Die Kräu­ter unge­wa­schen und unge­schnit­ten in ein Ein­mach­glas geben. Dann den Essig dar­über schüt­ten. Ein sau­be­res Lei­nen­tuch mit einem Weck­gum­mi befes­ti­gen. Das Glas an einen war­men Ort stel­len (Umge­bungs­tem­pe­ra­tur soll­te zwi­schen 22–25 Grad haben). Nach vier Wochen die Kräu­ter absie­ben. Den … Wei­ter­le­sen …

Teerezept: Chinarinde

Chi­na­rin­de, Tee­re­zept, Tee, Heil­kraut, Heil­pflan­ze, Cin­cho­nae cortex

Holundersirup

Zuta­ten Zuta­ten für 1 Liter Holun­der­si­rup: 1 Liter Was­ser, 1 Kg Zucker Saft einer Zitro­ne 500 Gramm Holun­der­blü­ten Zube­rei­tung Die Blü­ten von den Dol­den zup­fen. 1 Liter Was­ser mit 1 Kilo Zucker unter Rüh­ren zum Kochen brin­gen, 20 Minu­ten lang köcheln las­sen bis das Zucker­was­ser dick­flüs­sig wird. Zitro­nen­saft dazu­ge­ben. Dann die abge­zupf­ten Blü­ten in einen feu­er­fes­ten Topf fül­len, Zucker­was­ser … Wei­ter­le­sen …

Schlehen Chutney

Schlehenfrüchte

Zuta­ten 650 Gramm Schle­hen, 200 Gramm Pflau­men, 1/​​4 Apfel­saft, 8 Ess­löf­fel Bal­sa­mi­co, 2 Ess­löf­fel Zitro­nen­saft, 1 Mes­ser­spit­ze Nel­ken­pul­ver, 1 Tee­löf­fel Salz, 5 Ess­löf­fel Sher­ry, 5 Ess­löf­fel Rot­wein. Zube­rei­tung Die Schle­hen müs­sen gefros­tet sein, d.h. ent­we­der haben sie drau­ßen Frost bekom­men oder wer­den zwei Tage in das Gefrier­fach gelegt. Die Schle­hen mit den ent­stein­ten Pflau­men im Apfel­saft kochen. Alles durch ein Sieb geben, … Wei­ter­le­sen …

Weissdorn-Apfel-Marmelade

Zuta­ten 500 Gramm Weiss­dorn­früch­te 500 Gramm Äpfel 1 Kilo­gramm Gelier­zu­cker Saft 1 Zitro­ne Vanil­len­zu­cker oder Zimt nach Wahl und Geschmack. Zube­rei­tung Weiss­dorn­früch­te und Äpfel waschen. Die Äpfel klein­schnei­den. Alles in einen Topf auf klei­ner Flam­me köcheln bis die Weiss­dorn­früch­te gar sind (ganz weich). Dann den Mus durch ein fei­nes Sieb sei­hen, damit die Weiss­dorn­ker­ne zurück­blei­ben. Dann alles noch­mals … Wei­ter­le­sen …