Selbermachen

Frühlingssalat

Zuta­ten Hir­ten­tä­schel 100 Gramm Blatt­ro­set­ten Hir­ten­tä­schel, 100 Gramm jun­ge Giersch­blät­ter, 100 Gramm Feld­sa­lat, 1 Ei, 50 Gramm Son­nen­blu­men­ker­ne, 3 Ess­löf­fel Son­nen­blu­men­öl, 1 Tee­löf­fel fri­scher Zitro­nen­saft, Salz, Pfef­fer. Zube­rei­tung Die Blät­ter gut waschen und ein wenig klein­schnei­den. Das Ei kochen und klein­schnei­den. Die Son­nen­blu­men­ker­ne ohne Fett in der Pfan­ne rös­ten. Alle Blät­ter, das Ei die Son­nen­blu­men­ker­ne in eine Schüs­sel … Wei­ter­le­sen …

Meerrettich-Kartoffelsalat

Zuta­ten Meer­ret­tich­wur­zel Meer­ret­tich gibt es im Herbst auf Märk­ten frisch zu kau­fen. Die Pfahl­wur­zel gehört zu den schärfs­ten Heil­pflan­zen, die wir in unse­rer Regi­on haben. Tra­di­tio­nel­le Gerich­te wie Tafel­spitz oder Karp­fen blau kom­men nicht ohne ihn aus. Auch sonst ist die Heil­pflan­ze viel­sei­tig ein­setz­bar für jene, die ihre Schär­fe rich­tig mögen. Für 4–6 Per­so­nen: 1 Kilo fest­ko­chen­der … Wei­ter­le­sen …

Fliederbeersuppe

Zuta­ten Holun­der­bee­ren (Sam­buc­cus nigra) 500 Gramm Flie­der­bee­ren 1 Stan­ge Zimt 2 Gewürz­nel­ken Apfel­stück­chen eines hal­ben geschäl­ten Apfels 6 Eßlöf­fel Zucker Zube­rei­tung Gesam­mel­te Flie­der­bee­ren waschen, die Früch­te mit einer Gabel von den Ris­pen abzie­hen. Flie­der­bee­ren abwie­gen. Ein Pfund Flie­der­bee­ren wird mit 1 Liter Was­ser auf­ge­kocht. Flie­der­bee­ren und Was­ser ca. 30 Minu­ten köcheln las­sen, danach durch ein Haar­sieb sie­ben. Die Flie­der­be­er­sup­pe ist … Wei­ter­le­sen …

Walnuss-Verdauungsschnaps

Zuta­ten Wal­nus­blät­ter 20 grü­ne Wal­nüs­se auf einen Liter Schnaps (kei­nen Korn) sowie 2–3 Nel­ken 400 Gramm Zucker 1 Vanil­lin­scho­te aus­krat­zen 1 Mes­ser­spit­ze Zimt Zube­rei­tung Die grü­nen Wal­nüs­se müs­sen vor dem 30 Juni geern­tet wer­den. Dann haben sie noch kei­ne aus­ge­bil­de­te Scha­le. Sie wer­den geern­tet, mit einem Tuch abge­rie­ben (nicht waschen!) und in Schei­ben geschnit­ten. Ach­tung: Für die­se Arbeits­gän­ge Hand­schu­he … Wei­ter­le­sen …

Kräuter-Kartoffelsuppe

Zuta­ten Wil­d­­kräu­­ter-Kar­tof­­fel­­sup­­pe 5 gro­ße Kar­tof­feln, 2 Möh­ren, einen hal­ben Sel­le­rie, 1 Zwie­bel, 1 Knob­lauch­ze­he, 5 Ess­löf­fel Son­nen­blu­men­öl, 1 Wür­fel Gemü­se­brü­he, 1 Liter Was­ser 125 Mil­li­li­ter süße Sah­ne, Kräu­ter nach Wahl. Es einen sich Peter­si­lie, Dill, Ker­bel, Ore­ga­no (wenig), Estra­gon (wenig) oder Wild­kräu­ter je nach Vor­han­den­sein. Zube­rei­tung Kar­tof­fel schä­len, in klei­ne Wür­fel schnei­den eben­so die Zwie­bel, die Wur­zeln waschen, in Schei­ben schnei­den, so … Wei­ter­le­sen …

Teerezept: Verbenenkraut

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