Selbermachen

Holunderblüten-Wein

Zuta­ten 7 Liter Was­ser 12 Dol­den Holun­der­blü­ten 4 unbe­han­del­te Zitro­nen 1 Kilo Zucker 50 Gramm Wein­stein­säu­re Zube­rei­tung Dol­den auf den Boden einer Kru­ke legen, dar­auf den Zucker ver­mischt mit der Wein­stein­säu­re (in der Apo­the­ke erhält­lich) schüt­ten, die 4 unbe­han­del­ten Zitro­nen in Schei­ben dazu geben. Zuletzt wer­den die sie­ben Liter kochen­des Was­ser dar­über geschüt­tet. Das Gan­ze wird zwei Tage … Wei­ter­le­sen …

Johanniskraut‑Ö

Zuta­ten 20–30 Johan­­nis­­kraut-Blü­­ten 300 Mil­li­li­ter Son­nen­blu­men oder Oli­ven­öl Zube­rei­tung 20–30 Johan­­nis­­kraut-Blü­­ten – kurz hin­ter dem Köpf­chen abpflü­cken (kei­ne Blät­ter) und nicht waschen. Sie wer­den in 300 Mil­li­li­ter Son­nen­blu­men oder Oli­ven­öl ein­ge­taucht und in einem geschlos­se­nen Weck­glas an einen son­ni­gen Ort gestellt. Etwa vier Wochen lang zie­hen las­sen (jede Woche ein­mal dre­hen). Das Öl nimmt eine … Wei­ter­le­sen …

Hagebutten-Chutney

Zuta­ten Zuta­ten für einen Liter Chut­ney: 1 Kilo­gramm Hage­but­ten 150 Gramm klein­ge­hack­te Zwie­beln 100 Gramm Rosi­nen 350 Gramm Zucker 125 Mil­li­li­ter Weiss­wein­es­sig fri­scher Ing­wer (Knol­le) etwa 1 cm Zimt Nel­ken Senf­kör­ner Kori­an­der in einen Mör­ser zer­sto­ßen und ganz zum Schluss bei­men­gen Zube­rei­tung Hage­but­ten waschen. Stie­le und unte­re Blü­ten­res­te der Hage­but­ten ent­fer­nen. Längs auf­schnei­den und die Ker­ne ent­fer­nen … Wei­ter­le­sen …

Sommersalat mit wilden Kräutern (4 Personen)

Zuta­ten 1 klei­ner Fri­sée oder Kopf­sa­lat eine hal­be Salat­gur­ke 3 Toma­ten eine hal­be Dose Mais Dres­sing: 1 klei­ner Becher Joghurt 2 Tee­löf­fel Zitro­nen­saft 2 Ess­löf­fel Raps­öl, Pfef­fer, Salz 4 Ess­löf­fel ver­füg­ba­re Wild­kräu­ter wie Löwen­zahn, Knob­lauch­rau­ke, Giersch. Zur Deko­ra­ti­on eig­net sich eine Hand­voll Gän­se­blüm­chen-Köpf­chen Zube­rei­tung Salat waschen, klein zup­fen, Gur­ke schä­len, Toma­ten waschen und in fei­ne Schei­ben schnei­den. Dres­sing: Joghurt, Zitro­nen­saft, Öl ver­rüh­ren. … Wei­ter­le­sen …

Brunnenkresse-Suppe

Zuta­ten 250 Gramm Brun­nen­kres­se 4 Ess­löf­fel But­ter 5 meh­lig kochen­de Kar­tof­feln 1/​​2 Liter Fleisch­brü­he 10 Ess­löf­fel süße Sah­ne 1 Tee­löf­fel grü­ner ein­ge­leg­ter Pfef­fer aus dem Glas Salz. Zube­rei­tung Die Brun­nen­kres­se waschen und klein hacken und in der zer­las­se­nen But­ter andüns­ten. Die Kar­tof­feln schä­len, klein hacken und mit andüns­ten. Dann die Fleisch­brü­he dazu­ge­ben und eine 1/​​4 Stun­de bei mitt­le­rer Hit­ze köcheln. … Wei­ter­le­sen …