Selbermachen

Grüne-Neue-Suppe

Zuta­ten Pro Per­son jeweils zwei Kar­tof­feln und eine Hand­voll Kräu­ter (nur das Kraut und die Blü­ten) berech­net. Kräu­ter nach Ver­füg­bar­keit und Geschmack aus­wäh­len. Zum Bei­spiel: Gro­ße Bren­nes­sel (Urti­ca Dioica L.), Giersch (Aego­po­di­um podagra­ria), Vogel­mie­re (Stel­la­ria media), Knob­lauch­rau­ke, Spitz­we­ge­rich (Plant­ago lan­ceo­la­ta L.), Löwen­zahn (Tar­a­xa­cum offi­ci­na­lis) , Gun­der­mann (Gle­cho­mae hederaceae her­ba), Gän­­se­­blüm­chen-Blü­­ten (Belli­dis flos), Mel­den­kraut (Atri­­plex-hor­­ten­­sis-Kraut), Bein­well … Wei­ter­le­sen …

Apfel-Rosen-Gelee

Zuta­ten 2 liter Apfel­saft (selbst ent­saf­tet oder Bio Qua­li­tät) 50 ml Rosen­was­ser 1 kg Gelier­zu­cker 2:1 2 Eßl. Rosen­blü­ten getrock­net oder 1 Hand­voll fri­sche, duf­ten­de Rosen­blät­ter Zube­rei­tung Apfel­saft mit Gelier­zu­cker nach Packungs­an­wei­sung auf­ko­chen, 3 min. köcheln las­sen, Rosen­was­ser zufü­gen, Gelier­pro­be auf kal­ter Unter­tas­se, Rosen­blü­ten hin­zu­fü­gen ACHTUNG: bei Ver­wen­dung der fri­schen Blü­ten, den wei­ßen Blatt­an­satz abschnei­den sonst wird die Mar­me­la­de bit­ter. … Wei­ter­le­sen …

Hopfenspargel

Der Begriff Hop­fen­spar­gel ist umgangs­sprach­lich und meint die Ver­ar­bei­tung der jun­gen Hop­f­en­trie­be. Die Halt suchen­den, sich win­den­den Trie­be wer­den im Früh­ling abge­knipst. Sie sind etwa 15 Zen­ti­me­ter lang und wer­den in kochen­dem Was­ser (+ Salz) gedüns­tet (wenig Was­ser in den Topf plus Salz). Das Sam­meln der Trie­be ist Fleiss­ar­beit. Wer die Trie­be als Gemü­se haben … Wei­ter­le­sen …

Wildkräuter-Dinkelsuppe

Zuta­ten 25 Gramm Din­kel­voll­korn­mehl 1 Ess­löf­fel Son­nen­blu­men­öl 1/​​2 Liter Milch 1/​​2 liter Was­ser 100 Gramm Wild­kräu­ter sai­son­be­dingt gut eig­nen sich Vogel­mie­re, Spitz­we­ge­rich oder Schaf­ga­ben­blät­ter, Sau­er­amp­fer, Giersch oder Brenn­nes­sel Zube­rei­tung das Son­nen­blu­men­öl erhit­zen, das Mehl dazu­ge­ben und unter Rüh­ren rös­ten. Was­ser und Milch hin­zu­ge­ben und immer wei­ter­rüh­ren, damit es nicht klumpt! Wenn die Sup­pe sämig ist, etwa 10 … Wei­ter­le­sen …

Quitten-Kompott

Zuta­ten Unse­re Quit­ten gera­ten immer mehr in Ver­ges­sen­heit. Dabei haben Quit­ten einen guten, fei­nen Geschmack und vie­le Mög­lich­kei­ten der Zube­rei­tung. 1 Kilo Quit­ten (= etwa 4 Por­tio­nen) 1 Liter Was­ser, 1 Vanil­le­n­scho­te 400 Gramm Rohr­zu­cker 50 Mil­li­li­ter Weiß­wein oder Apfel­saft Zube­rei­tung Das Beson­de­re an den Quit­ten ist ihre pel­zi­ge Scha­le. Die­se wird vor der Ver­ar­bei­tung mit einem Geschirr­hand­tuch kräf­tig … Wei­ter­le­sen …

Wachholderwein

Zuta­ten 50 Gramm Wach­hol­der­wein und einen Liter Rot­wein Zube­rei­tung Rot­wein in einen Topf geben, die Wach­hol­der­bee­ren in einem Mör­ser zer­quet­schen, dann zum Wein geben. Zwei Minu­ten lang kochen, zwei Tage durch­zie­hen las­sen und schließ­lich absei­hen. Wich­tig: Nur die blau­en Wach­hol­der­bee­ren pflü­cken, die grü­nen sind unreif. Tipp: Der Wein eig­net sich gut nach gehalt­vol­lem Essen und ist … Wei­ter­le­sen …