Selbermachen

Apfelsaft-Holunderblütendrink

Zuta­ten 6 Dol­den Holun­der­blü­ten 1 EL Roh­rohr­zu­cker 1 unge­han­del­te Zitro­ne, Scha­le fein abge­rie­ben und Saft 0,4 l natur­trü­ber Apfel­saft aus dem Kühl­schrank 0,4 l Mine­ral­was­ser oder Sekt evtl. 4 Eis­wür­fel Für die Deko­ra­ti­on: 4 dün­ne Schei­ben Zitro­ne 1 Holun­der­blü­te. Zube­rei­tung Holun­der­blü­ten­si­rup: Blü­ten­dol­den ver­le­sen (nicht waschen) und mit einer Sche­re in klei­ne­re Dol­den schnei­den und in eine gro­ße fla­che Schüs­sel legen, mit Zucker bestreu­en, mit … Wei­ter­le­sen …

Wildbeeren-Likör

Zuta­ten Geeig­net für Bee­­ren-Likö­­re sind Weiß­dorn, Schle­he, Holun­der, Sand­dorn. Die Men­gen­an­ga­ben bezie­hen sich auf die jewei­lig aus­ge­such­ten Bee­ren. Es kön­nen auch ver­schie­de­ne Sor­ten kom­bi­niert wer­den. Dabei sind nur Geschmack und Vor­lie­ben zu beach­ten. 200 Gramm Bee­ren 150 Gramm Kan­dis­zu­cker 1 Fla­sche Wod­ka oder hoch­pro­zen­ti­gen Korn (38%) 1 Vanil­li­en­scho­te Zube­rei­tung 200 Gramm Bee­ren, waschen und eine groß­hal­si­ge Fla­sche … Wei­ter­le­sen …

Teerezept: Nelkenwurz

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Knoblauchrauken-Salat

Zuta­ten Bei der Knob­lauch­rau­ke kann der gan­ze Stän­gel abge­pflückt wer­den, wenn die Pflan­ze jung ist (im Früh­jahr). Kurz unters Was­ser hal­ten, Kopf­über abtrop­fen las­sen. Die Blät­ter und Blü­ten abzup­fen, die Stän­gel fein schnei­den. Knob­lauch­rau­ke passt zu fast allem. Wegen ihres fei­nen Knob­lauch­ge­schmacks kann sie die Knob­lauch­knol­le zum Wür­zen gut ersetz­ten. Knob­lauch­rau­ke passt zu Toma­ten, Feld­sa­lat, … Wei­ter­le­sen …

Fliederbeersuppe

Zuta­ten 500 Gramm Flie­der­bee­ren 1 Stan­ge Zimt 2 Gewürz­nel­ken Apfel­stück­chen eines hal­ben geschäl­ten Apfels 6 Eßlöf­fel Zucker Zube­rei­tung Gesam­mel­te Flie­der­bee­ren waschen, die Früch­te mit einer Gabel von den Ris­pen abzie­hen. Flie­der­bee­ren abwie­gen. Ein Pfund Flie­der­bee­ren wird mit 1 Liter Was­ser auf­ge­kocht. Flie­der­bee­ren und Was­ser ca. 30 Minu­ten köcheln las­sen, danach durch ein Haar­sieb sie­ben. Die Flie­der­be­er­sup­pe ist nun ziem­lich dick­flüs­sig … Wei­ter­le­sen …

Walnuss-Likör aus Tessin

Zuta­ten 30 Wal­nüs­se, genau in der Nacht zum 24. Juni (Johan­nis­tag) ern­ten 8 Gewürz­nel­ken 1 mit­tel­gro­ße Zimt­stan­ge die Scha­le einer gan­zen Zitro­ne (gel­be Scha­le einer Bio-Zitro­­ne dünn schä­len) 1 Liter guten Grap­pa wie bei allen regio­na­len Rezep­ten hat jeder klei­ne Varia­tio­nen, man­che neh­men noch 2 Gramm Kar­da­mom mit rein und oder die Vanil­le einer aus­ge­schab­ten Vanil­le­n­scho­te 300 Gramm Zucker … Wei­ter­le­sen …

Kräuterbutter

Zuta­ten 5 Ess­löf­fel gehack­te Kräu­ter, je nach Geschmack und Sai­son. Denk­bar sind Peter­si­lie, Dill, Majo­ran, Estra­gon, Ore­ga­no, Ros­ma­rin. 150 Gramm But­ter, 1 klei­ne Zwie­bel, 1 Knob­lauch­ze­he, Kräu­­ter- oder Meer­salz nach Bedarf. Zube­rei­tung Die But­ter schön weich wer­den las­sen, die Kräu­ter sehr fein hacken, die Knob­lauch­ze­he zer­quet­schen, hacken, die Zwie­bel sehr klein schnei­den. Je fei­ner des­to bes­ser. Bei … Wei­ter­le­sen …