Selbermachen

Gierschpfannkuchen

Zuta­ten 3 Hän­de voll fri­scher Giersch­blät­ter sam­meln. Es gibt immer jun­ge, die sich hell­grün von den sonst dunk­len gro­ßen absetz­ten. Knob­lauch nach Wahl 1 klei­ne Zwie­bel 125 Gramm Mehl (wer mag Voll­korn­mehl), ein vier­tel liter Milch, 2 Eier, pfef­fer, salz, Öl Kräu­ter­quark als Fül­lung: 125 Gramm Mager­quark, 4 Ess­löf­fel süs­se Sah­ne, Kräu­ter fein gehackt was der Gar­ten oder die Wie­se her­ge­ben. Mit … Wei­ter­le­sen …

Quitten-Kompott

Zuta­ten Unse­re Quit­ten gera­ten immer mehr in Ver­ges­sen­heit. Dabei haben Quit­ten einen guten, fei­nen Geschmack und vie­le Mög­lich­kei­ten der Zube­rei­tung. 1 Kilo Quit­ten (= etwa 4 Por­tio­nen) 1 Liter Was­ser, 1 Vanil­le­n­scho­te 400 Gramm Rohr­zu­cker 50 Mil­li­li­ter Weiß­wein oder Apfel­saft Zube­rei­tung Das Beson­de­re an den Quit­ten ist ihre pel­zi­ge Scha­le. Die­se wird vor der Ver­ar­bei­tung mit einem Geschirr­hand­tuch kräf­tig … Wei­ter­le­sen …

Bärlauch-Schafskäse

Zuta­ten 250 Gramm grie­chi­scher Schafs­kä­se, 1/​​2 Zwie­bel, Oli­ven­öl, Pfef­fer, 3 klei­ne Toma­ten, meh­re­re Blät­ter Bär­lauch eine klei­ne feu­er­fes­te Form für den Back­ofen, Alu­fo­lie zum Abde­cken. Zube­rei­tung Den Boden der feu­er­fes­ten Form mit Oli­ven­öl bede­cken. Die Bär­lauch­blät­ter nach dem Waschen und Abtrop­fen las­sen in das Oli­ven­öl tau­chen. Bär­lauch ist geschmacks- und geruchs­in­ten­siv. Beim ers­ten Mal emp­feh­le ich … Wei­ter­le­sen …

Holunder-Gelee

Zuta­ten 750 Mil­li­li­ter Holun­der­saft 1 Stan­ge Zimt ein etwa Wal­nuss gro­ßes Stück­chen fri­schen Ing­wer (geschält) 5 Nel­ken 2 Äpfel klein­ge­rie­ben 1 Kilo Dr. Oet­ker Gelier­zu­cker Zube­rei­tung Saft mit Zimt, Ing­wer, Nel­ken und Äpfel auf klei­ner Flam­me etwa fünf Minu­ten lang köcheln las­sen. Danach den Gelier­zu­cker in den Saft geben. Vier Minu­ten bro­delnd kochen las­sen. Den Saft ein­mal durchs Sieb geben, … Wei­ter­le­sen …

Bärlauch-Spagetti

Zuta­ten 150 Gramm Bär­lauch 250 Gramm Spa­get­ti 1 klei­ne Zwie­bel 130 Gramm Par­me­san­kä­se Oli­ven­öl (mild) Pfef­fer, Salz. Zube­rei­tung Die Spa­get­tis biss­fest kochen Die Bär­lauch­blät­ter waschen, abtrop­fen las­sen, fein hacken. Die Zwie­bel sehr fein hacken. Etwa 6 Ess­löf­fel Oli­ven­öl in die Pfan­ne geben, die Zwie­bel dazu und anbra­ten bis sie gla­sig ist. Dann die Bär­lauch­blät­ter dazu­ge­ben. Es reicht … Wei­ter­le­sen …

Kornelkirschenmarmelade (Hartriegel)

Zuta­ten Die Kor­nel­kir­sche (Gel­ber Hart­rie­gel) ent­hält viel Vit­amin C und hat einen eige­nen Geschmack. Dass die Kor­nel­kir­sche, die bei uns meist als Zier­strauch wächst auch ess­bar ist, wis­sen noch die wenigs­ten. 1,5 kg Kor­nel­kir­schen, 400 Gramm Rohr­zu­cker, 4–6 Ess­löf­fel Agar-Agar oder Apfelpek­tin oder Gelier­zu­cker – jede Form der Kon­ser­vie­rung ist denk­bar. Zube­rei­tung Kor­nel­kir­schen las­sen sich schlecht … Wei­ter­le­sen …