Selbermachen

Klettenwurzel-Artischocken-Ersatz

Zuta­ten Jun­ge Klet­ten­wur­zeln haben einen erstaun­lich ähn­li­chen Arti­­scho­­cken-Geschmack. Es müs­sen jun­ge Wur­zeln sein! 1 Pfund zar­ter Klet­ten­wur­zeln aus­gra­ben, 10 Ess­löf­fel Öli­ven­öl, 1 Ess­löf­fel Soya­sauce, 10 Ess­löf­fel Was­ser. Zube­rei­tung Die Klet­ten­wur­zeln wer­den gründ­lich abge­brüs­tet und gründ­lich gewa­schen. Danach in fei­ne Schei­ben geschnit­ten. Das Oli­ven­öl in die Pfan­ne geben, die Wur­zeln mit hoher Tem­pe­ra­tur gold­braun anbra­ten. Soya­sauce hin­zu­ge­ben und mit … Wei­ter­le­sen …

Teerezept: Bohnenhülsen

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Knoblauchrauken-Senf

Zuta­ten Senf lässt sich leicht sel­ber her­stel­len. Nur: Er ist nicht beson­ders lan­ge halt­bar. Des­halb immer nur soviel her­stel­len, wie gebraucht wird. Auch im Kühl­schrank hält er sich nicht. Zwei Ess­löf­fel Senf­mehl Die Samen von der Knob­lauch­rau­ke. Ab Som­mer kön­nen die Samen von Knob­lauch­rau­ke gesam­melt wer­den. Sie sind leicht zu ern­ten in dem die Samen in … Wei­ter­le­sen …

Teerezept: Zimtrinde

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Kräuterkartoffel-Pürree

Das klas­si­sche Kar­tof­fel­pür­ree ist gut. Kar­tof­fel­pür­ree mit Kräu­tern ist super­le­cker! Dazu eig­nen sich Kräu­ter der Sai­son. Das kön­nen Kräu­ter aus dem Gar­ten sein, wie Peter­si­lie, Ker­bel, Schnitt­lauch oder Wild­kräu­ter. Bei den Wild­kräu­tern muss ein wenig auf­ge­passt wer­den, dass die Kräu­ter nicht domi­nie­ren. Löwen­zahn mit sei­nem bit­te­ren Geschmack ist auf kei­nen Fall geeig­net. Giersch schon. Auch … Wei­ter­le­sen …

Kräutersauce

Zuta­ten 1 Ess­löf­fel But­ter, einen hal­ben Liter Was­ser, Gemü­se­brü­he (1 Wür­fel oder 4 Ess­löf­fel aus einem Glas), 50 Gramm Wei­zen­mehl, 125 Mil­li­li­ter süße Sah­ne, 1 Tas­se fri­sche Gar­­ten- oder Wild­kräu­ter, 2 Eßlöf­fel Kapern (wer mag, so wirds säu­er­lich, kann aber auch weg­ge­las­sen wer­den) Zube­rei­tung 1 Ess­löf­fel But­ter im Topf zer­lau­fen las­sen, das Wei­zen­mehl anbräu­nen, mit Schnee­be­sen stän­dig umrüh­ren (Mehl­schwit­ze) bis … Wei­ter­le­sen …