Manna

Man­na, zucker­ar­ti­ge Sub­stanz, die von man­chen Pflan­zen frei­wil­lig oder nach Ein­schnit­ten oder Insek­ten­sti­chen aus­ge­schie­den wird. Die arz­nei­lich benutz­te Eschen­man­na stammt von der Man­na­esche (Fra­xi­nus Ornus, s. Esche), die behufs der Man­nage­win­nung im nörd­li­chen Sizi­li­en kul­ti­viert wird.

Man macht an 8–10 Jah­re alten Bäu­men Ein­schnit­te in die Rin­de, aus der ein schnell erstar­ren­der Saft aus­fließt, der die Man­na bil­det. Man kann den­sel­ben Baum 12–20 Jah­re benut­zen, indem man jedes Jahr neue Ein­schnit­te macht. Dann aber fällt man ihn und erzieht neue Trie­be, die in 4–5 Jah­ren Erträ­ge liefern.

Im Han­del unter­schei­det man stän­ge­li­ge Man­na (M. can­nella­ta), in leich­ten, halbröh­ren­för­mi­gen, geschich­te­ten, durch und durch kris­tal­li­ni­schen, schwach rie­chen­den, rein süß schme­cken­den Stü­cken, und wei­che Man­na (M. com­mu­nis) von den untern Tei­len des Stam­mes und durch Wit­te­rungs­ein­flüs­se erweicht, in miß­far­bi­gen, schmie­ri­gen Mas­sen, mit schlei­mi­gem, krat­zen­dem Beigeschmack.

Man­na besteht vor­wie­gend aus Man­nit (bis 70 und 80 Pro­zent), neben dem, am meis­ten in den gerin­gern Sor­ten, Zucker, Schleim und wenig Harz vor­kom­men. Der Aschen­ge­halt der bes­ten Mannaf­or­te beträgt 3,6 Pro­zent, der Was­ser­ge­halt der gerings­ten Sor­ten 10–15 Prozent.

Man­na dient als mil­des abfüh­ren­des Mit­tel. Durch den Stich einer Zika­de (Cica­da orni) aus­flie­ßen­der Saft bil­det die Trä­nen­man­na in klei­nen Kör­nern. Ähn­li­che Aus­schwit­zun­gen auf andern Pflan­zen ent­hal­ten nur Zucker, Dex­trin, aber kein Man­nit. Eichen­man­na ent­steht in Meso­po­ta­mi­en, Kur­di­stan und Per­si­en auf meh­re­ren Eichen, beson­ders auf ver­schie­de­nen For­men von Quer­cus Vallo­nea und Q. per­si­ca, durch den Stich einer Schild­laus und erstarrt zu farb­lo­sen, abfal­len­den Trop­fen. Man sam­melt die mit der Man­na bedeck­ten Blät­ter und wiegt sie, so daß sie eine grau­grün­li­che Mas­se dar­stel­len; auch löst man die Man­na in Was­ser, ver­dampft die Lösung zu Sirups­di­cke, mischt sie mit Mehl und trock­net den Teig, der ein belieb­tes Kon­fekt dar­stellt, auf Lein­wand an der Son­ne. Das in Per­si­en sehr belieb­te Ges-enge­bin stammt von Astra­g­alussträu­chern und wird mit Eiweiß, Man­deln, Pis­ta­zi­en etc. zu einem all­ge­mein gebräuch­li­chen Kon­fekt ver­ar­bei­tet. Die Tama­ris­ken­man­na ent­steht auf Tama­rix gal­li­ca var. man­ni­fera durch den Stich der Man­n­a­schild­laus (Coc­cus man­nipa­rus), aber, wie es scheint, nur unter bestimm­ten kli­ma­ti­schen Ver­hält­nis­sen, daher nicht über­all, wo die Pflan­ze wächst, auch nicht in jedem Jahr. Auf der Sinai­halb­in­sel ergießt sie sich in den Mona­ten Juni bis August, beson­ders in der Nacht, und sam­melt sich in hell­gel­ben Kügel­chen auf dem Boden. Sie wird von den Ara­bern als Zukost zum Brot geges­sen und von den Bedui­nen in klei­ne Blech­zy­lin­der gepreßt und als bibli­sche Man­na verkauft.

Die Man­na der Bibel war aber eben­so­we­nig Tama­ris­ken­man­na wie Ter-enge­bin (Frucht­ho­nig, Alhag­i­man­na), das in Cho­ra­san auf Alha­gi Mau­rorum in roten Kör­nern ent­steht, als Nah­rungs­mit­tel benutzt wird und abfüh­rend wirkt. Viel bes­ser pas­sen die Anga­ben der Bibel auf eine Flech­te, Leca­n­o­ra escu­len­ta, die in den betref­fen­den Gegen­den so über­ra­schend auf­tritt, daß die Juden erstaunt fra­gen konn­ten: Man-hu? Was ist das? (s. Leca­n­o­ra). Erwäh­nens­wert sind noch: die Man­na von Brian­çon, von der Lär­che (Larix deci­dua) auf den Ber­gen bei Brian­çon gesam­melt und frü­her als Abführ­mit­tel benutzt; über aus­tra­li­sche Man­na und Lerp­man­na s. Euca­lyp­tus. Andro­po­gon annu­la­tus, ein im innern und sub­tro­pi­schen Afri­ka, Asi­en und Aus­tra­li­en vor­kom­men­des Gras, bil­det in Queens­land an sei­nen Kno­ten hasel­nuß­gro­ße Aus­schwit­zun­gen, die zu 75 Pro­zent aus Man­nit bestehen. In die­ser Man­na wuchert ein Pilz, anschei­nend eine Hefen-(Sac­ch­aro­my­ces-)Art, die Rohr­zu­cker in Man­nit ver­wan­delt. Das Gras dürf­te also Rohr­zu­cker aus­schei­den, der durch den Pilz in Man­nit umge­wan­delt wird.