Brennnessel im Bierteig

Zuta­ten Brenn­nes­sel (Urti­ca dioica) Eine Hand­voll gro­ßer, fri­scher Brenn­nes­sel­blät­ter, 3 Ess­löf­fel Voll­korn­mehl, 1 Ei, eine hal­be Tas­se Bier, Pfef­fer, Salz, Öl zum Frit­tie­ren. Zube­rei­tung ein Ei in eine Schüs­sel geben, Pfef­fer und Salz dazu mit dem Mehl tüch­tig mit einem Schnee­be­sen schla­gen. Dann lang­sam das Bier hin­zu­ge­ben wei­ter­schla­gen, bis eine recht flüs­si­ge Bier-Mehl-Sau­ce ent­steht. Es soll­te schon etwas … Wei­ter­le­sen …

Wachholderwein

Zuta­ten Wachol­der (Juni­pe­ri fruc­tus) 50 Gramm Wach­hol­der­wein und einen Liter Rot­wein Zube­rei­tung Rot­wein in einen Topf geben, die Wach­hol­der­bee­ren in einem Mör­ser zer­quet­schen, dann zum Wein geben. Zwei Minu­ten lang kochen, zwei Tage durch­zie­hen las­sen und schließ­lich absei­hen. Wich­tig: Nur die blau­en Wach­hol­der­bee­ren pflü­cken, die grü­nen sind unreif. Tipp: Der Wein eig­net sich gut nach gehalt­vol­lem … Wei­ter­le­sen …

Löwenzahn-Eiersalat

Zuta­ten Löwen­zahn (Tar­a­xa­cum offi­ci­na­le) 300 Gramm Löwen­zahn­blät­ter 3 hart­ge­koch­te Eier 3 aro­ma­ti­sche Toma­ten 1 Zwie­bel schwar­ze Oli­ven 2 Ess­löf­fel Weiss­wein­es­sig 4 Ess­löf­fel Oli­ven­öl Salz, Pfef­fer, Knob­lauch nach Geschmack. Zube­rei­tung hart­ge­koch­te Kar­tof­feln und Eier in Schei­ben schnei­den. Zwie­bel fein hacken, Oli­ven (10–20) klein­ha­cken. Löwen­zahn waschen und klein schnei­den. Weiss­wein­es­sig, Ö, Pfef­fer, Salz, Knob­lauch­ze­hen (1–2) duch Knob­lauch­pres­se drü­cken und alles zusam­men mit einem … Wei­ter­le­sen …

Wilder Vitamin Power Salat

Zuta­ten Schaf­gar­be jun­ge Blät­ter von Bren­nes­sel, Löwen­zahn, Scharf­ga­be und Brun­nen­kres­se Salz, Pfef­fer, Öl, Essig. Zube­rei­tung Die Blät­ter gut waschen und mit Essig Öl Salz und Pfef­fer abschme­cken. Wer es nicht so sau­er mag kann auch ein bischen Zucker dazu geben Ein­ge­sen­det von Kind­se­der Chris­ti­ne Haben Sie auch einen lecke­ren Rezept­vor­schlag? Dann schi­cken Sie uns eine e‑Mail. … Wei­ter­le­sen …

Weissdorn-Schnaps

Zuta­ten Weiss­dorn­blü­ten, Obst­ler. Zube­rei­tung Es ist leicht einen Weiss­dorn­schnaps zu berei­ten, denn die Blü­ten des Weiss­dorn sind meis­tens sehr üppig an den Sträu­chern. Die Blü­ten rie­chen inten­siv, für man­che grenz­wer­tig zum Teil sogar unan­ge­nehm. Die Insek­ten lie­ben Weiss­dorn­blü­ten. Meh­re­re Weis­s­­dorn-Dol­­den pflü­cken, aus­schüt­teln, damit klei­ne Tier­chen ent­fernt wer­den (nicht waschen, da das Was­ser die Qua­li­tät des … Wei­ter­le­sen …

Weissdorn-Apfel-Marmelade

Zuta­ten 500 Gramm Weiss­dorn­früch­te 500 Gramm Äpfel 1 Kilo­gramm Gelier­zu­cker Saft 1 Zitro­ne Vanil­len­zu­cker oder Zimt nach Wahl und Geschmack. Zube­rei­tung Weiss­dorn­früch­te und Äpfel waschen. Die Äpfel klein­schnei­den. Alles in einen Topf auf klei­ner Flam­me köcheln bis die Weiss­dorn­früch­te gar sind (ganz weich). Dann den Mus durch ein fei­nes Sieb sei­hen, damit die Weiss­dorn­ker­ne zurück­blei­ben. Dann alles noch­mals … Wei­ter­le­sen …

Schnittlauch-Quark

Zuta­ten Wil­der Schnitt­lauch Wil­der Schnitt­lauch, klei­ne Scha­lot­ten, Quark, süße Sah­ne, Pfef­fer, Salz. Zube­rei­tung Wil­der Schnitt­lauch wächst im Wald an Wie­sen­rän­dern. Quark mit wil­dem Schnitt­lauch ist der Hit eines jeden Abend­brots! Der wil­de Schnitt­lauch ist viel aro­ma­ti­scher und geschmacks­in­ten­si­ver als der gezüch­te­te. Des­halb wird auch weni­ger benö­tigt. Den Schnitt­lauch waschen, die Schar­lot­ten (1 oder 2) sehr fein … Wei­ter­le­sen …

Brunnenkresse-Suppe

Zuta­ten Brun­nen­kres­se (Nas­t­ur­ti­um offi­ci­na­le) 250 Gramm Brun­nen­kres­se 4 Ess­löf­fel But­ter 5 meh­lig kochen­de Kar­tof­feln 1/​​2 Liter Fleisch­brü­he 10 Ess­löf­fel süße Sah­ne 1 Tee­löf­fel grü­ner ein­ge­leg­ter Pfef­fer aus dem Glas Salz. Zube­rei­tung Die Brun­nen­kres­se waschen und klein hacken und in der zer­las­se­nen But­ter andüns­ten. Die Kar­tof­feln schä­len, klein hacken und mit andüns­ten. Dann die Fleisch­brü­he dazu­ge­ben und eine 1/​​4 Stun­de bei … Wei­ter­le­sen …

Bärlauch-Kartoffelgratin

Zuta­ten Bär­lauch (Alli­um ursinum) 1 Kilo Kar­tof­feln, Son­nen­blu­men­öl für die Auf­lauf­form (oder 1 EL But­ter), 150 Mil­li­li­ter Milch, 100 Mil­li­li­ter süße Sah­ne, 200 Gramm Bär­lauch­blät­ter, 100 Gramm Käse (Emmen­ta­ler oder Gau­da), Pfef­fer, Salz. Zube­rei­tung Die Auf­lauf­form mit dem Son­nen­blu­men­öl oder der But­ter gut aus­strei­chen. Die Kar­tof­feln schä­len, waschen, in fei­ne Schei­ben schnei­den und in die Auf­lauf­form schich­ten. Die Bär­lauch­blät­ter … Wei­ter­le­sen …

Löwenzahn-Gänseblumen-Salat

Zuta­ten Löwen­zahn (Tar­a­xa­cum offi­ci­na­le) Gän­se­blu­men­blät­ter und Köpf­chen in glei­chen Tei­len sam­meln wie jun­ge (! alte zu bit­ter) Löwen­zahn­blät­ter. kross gebra­te­ne Speck­wür­fel nach Geschmack, Pfef­fer, Salz, Zitro­nen­saft, mil­der Senf. Zube­rei­tung Die Gän­se­blüm­chen­blät­ter und Löwen­zahn­blät­ter waschen, klein hacken. Durch­wach­se­nen Speck in klei­ne Wür­fel schnei­den und knusp­rig bra­ten in etwas Son­nen­blu­men­öl. Das Fett neh­men für die Sau­ce, dazu kommt … Wei­ter­le­sen …