Rezept
|
|
ZUTATEN:
Lachs – oder Forellenfilets
Olivenöl
junge Spitzwegerichblätter
Schuss Weisswein
Pfeffer und Salz
ZUBEREITUNG:
Lachs – oder Forellenfilets in Olivenöl dünsten. Junge Spitzwegerichblätter im gleichen Öl mit einem Schuss Weisswein zwei Minuten dünsten. Mit Pfeffer und Salz nach Belieben würzen. Dann die Filets in kleine Häppchen schneiden. Zwei bis drei Spitzwegerichblätter um die Filets hüllen und am besten mit einem Zahnstocher feststecken.
Spitzwegerich
Spitzwegerich (Plantago Lanceolata L.) gehört zu den Wegerichgewächsen (Plantaginaceae). Volkstümliche Namen: Spitz-Wegeblatt, Spießkraut, Spitzfederich, Wegetritt, Roßrippe, Ripplichrut.
Spitzwegerich enthält Bitterstoffe, Flavonoide, Kieselsäure, Schleim.
Spitzwegerich wird arzneilich als gutes Hustenmittel eingesetzt. Als Hausmittel wurde es zur „Blutreinigung“ bei Frühjahrskuren verwendet oder zur Behandlung von schlecht heilenden Wunden.
Gewürz oder Gemüse: Wegen der Bitterstoffe vorsichtig einsetzen. Nach Möglichkeit auch nur junge Blätter verwenden, denn je älter die Blätter desto höher der Bitterstoff-Gehalt.
Weitere Rezepte zum Selbermachen