Quitten-Kompott

Zutaten

Unsere Quitten geraten immer mehr in Vergessenheit. Dabei haben Quitten einen guten, feinen Geschmack und viele Möglichkeiten der Zubereitung.
1 Kilo Quitten (= etwa 4 Portionen)
1 Liter Wasser, 1 Vanillenschote
400 Gramm Rohrzucker
50 Milliliter Weißwein oder Apfelsaft

Zubereitung

Das Besondere an den Quitten ist ihre pelzige Schale. Diese wird vor der Verarbeitung mit einem Geschirrhandtuch kräftig abgerieben. Danach waschen, muss aber nicht sein. Dann die Früchte zerteilen, die Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden. Das Wasser in den Topf geben, die Quitten und Vanillenschote dazu. Das Ganze wird bei schwacher Hitze etwa 50 Minuten geköchelt (nicht gekocht).
Die Früchte abschöpfen und in Weckgläser füllen. Den verbeibenden Quittensaft mit dem Rohrzucker, Weißwein (oder Apfelsaft) noch weitere 5 Minuten kochen lassen. In die Weckgläser geben und verschließen.
Dieser Quittenkompott kann vor dem Essen nochmals warm gemacht werden. Zur Verfeinerung eignet sich geschlagene Sahne mit kandierten Mandelstückchen.

Eingesendet von

Maike Schöler

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